Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями



Ингредиенты:



● 500 г ребрышки свиные (копченые)

● 300 г бекон (или грудинка)

● 250 г горох

● 150 г лук

● 4 шт.лавровый лист

● масло подсолнечное

● зелень

● по вкусу соль

● по вкусу перец

● 800 г картофель

● 150 г морковь



Приготовление:






Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.



Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.



Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.

Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.



Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.



На сухой сковороде обжарить грудинку.



Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.

Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.



Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.



Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!