СБОРНИК РЕЦЕПТОВ СТУДЕНЧЕСКОЙ КУХНИ

С миру по крошке - студенту окрошка. Фкусно жрать. Еда! :) ——— • ———

• Азу из говяжей тушенки.    1 банка говяжьей тушенки, 2 соленых огурчика, 500-600г картофеля, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты (очень хорошо заменяется парочкой спелых помидорок), 1 ч.л. муки.

Скорострельный вариант сытного мясного блюда для тех, кому некогда готовить.

Спассеровать мелко нарезанный лук с мукой до золотистого цвета в жире от тушенки или в растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды и протушить 3-5 минут.

Нарезанный брусочками картофель поджарить в отдельной посуде, положить в кастрюлю, добавить туда пассеровку, тушенку, мелко нарезанные огурчики, все перемешать, долить немного воды и тушить на медленном огне 10-15 минут

• Антикризисные блины.    1 яйцо взбалтываем с водой (холодной 0,5 литра), добавляем соль, сахар, муку, даем настояться минут 20, вливаем пару ложек растительного масла и жарим на раскаленной сковороде. Есть можно с чем - угодно (хоть просто с сахаром)…

• Баклажаны от Ви.    Берется 4 средних баклажанов, режется вместе с кожурой соломкой. Все это на горячую сковороду с подсолнечным маслом (обжаривается). Добавляем ещё масло подсолнечное.

После этого идет лук порей, режется колечками от и до (белое и зеленое). Потом кладем свежий 1 перец зеленый или красный. Солим по своему усмотрению эту смесь (пробуйте на ваш вкус). Тушим и перемешиваем.

Далее идут мягкие помидоры, 2 штуки. Далее, заправляем эту массу - чесночком 2-3 зубчика (их порезать), черный молотый перец. Готовность этой массы определяется по мягкости и коричневым цветом.

Можно эти баклажаны хранить в стеклянной банке, не более 3 дней в холодильнике (вкусовые качества прекрасно сохраняются).

И ещё... не обязательно чеснок туда добавлять (если не любите), остальное, плизз, обязательно.

• Баланда классическая. Летнее блюдо.

1,5 л молока

1 л мелко сеченных листьев лебеды с добавкой чертополоха

2 луковицы

1 морковь

1 ст. ложка манной крупы укроп

4-5 желтков крутого яйца

Приготавливается из листьев молодой лебеды и чертополоха (в мае), мелко сеченных и варенных на молоке. Используются только листья растений, без стеблей. Баланда заправляется тертыми желтками крутых яиц и манной крупой.

Чертополох обдать кипятком в дуршлаге, чтобы лишить его колючести. Затем соединить с промытой зеленью лебеды, мелко нашинковать вместе с морковкой, залить поллитром кипятка и дать слегка увариться до мягкости.

Добавить измельченный лук, укроп, залить подогретым молоком и варить до закипания на слабом огне.

В момент закипания засыпать через сито манную крупу и продолжать варить до пюреобразного состояния. Снять с огня, заправить желтками, дать постоять под крышкой 10 мин.

• Батон можно намазать мазилкой,    она готовится так: 1 плавленый сырок и 1 пачку маргарина заморозить, чтобы они были твердые. Через чесночницу пропустить 1/4 часть средней луковицы или очень мелко порезать. Также через чесночницу пропустить или хорошо подавить 3 зубчика чеснока (также можно натереть на мелкой терке). Все перемешать, мазилка готова.

• Батон нарезать на 10 ломтиков.    Яблоки очистить и натереть на крупной терке. На мелкой терке натереть сыр. Все выложить в миску, заправить маслом и сметаной, хорошо перемешать. Этой массой намазать каждый ломтик хлеба. Бутерброд готов.

• Берём банку фасоли в томатном соусе.    Вышвыриваем содержимое в глубокую бадью (стеклянный салатник - самое то!) добавляем рубленные сосиски, перец красный, лук, чесночка для остроты, сухую зелень, всё это прогреть в микроволновке (либо на плитке). Подавать горячим! Приятно кушать с лёгким пивом

• Берём баночку сайры    (а лучше две) открываем. Чистим картофанчик. Режем соломкой, наливаем кастрюльку воды, забрасываем картофанчик, лучок, перчик горошком, специи по вкусу, потом, как картофанчик почти сварился, кидаем сайру. Получаем бодрячий супец, с будуна самое то! Подавать горячим, можно и холодным, но лучше в меру тёплым

• Берем несколько кусочков формового хлеба, поджариваем минут 5 на сковороде без масла. Потом на обжаренную сторону мажем кетчуп, сверху натертую на терке колбасу и сыр. И ставим под крышку пока сыр не расплавится.

• Берём селёдку    (чем она жирнее и солонее, тем лучше) Отделяем мясо от костей, режем кубиками. Отвариваем картошечку в мундирчике, режем кубиками. Режем лучок (лучше зелёный), добавляем селёдочку, сбрызгиваем маслицем постным, в холодильник на полчаса. Подавать холодным. Очень хорошо под водку!

• Берёте манку, режете лук, разбиваете туда яйца, немножко муки, всё перемешиваете. Прожариваете на сковороде, а затем провариваете минуты 3 в бульоне от "Магги" или "Кнорр"

• Борщ – пятиминутка.    На терке трем свеклу и пару-тройку морковок, шинкуем меленько капусту, картошку и лучок (картошку можно соломкой или кубиками, у кого какая шинковка).

Все это складываем в кастрюлю (примерно половина объема), заливаем кипятком. С момента закипания варим 5 минут на среднем огне без крышки.

Потом снимаем пену, солим по вкусу, можно кинуть лаврушку и перчик, закрываем крышкой и уходим гулять. Можно через часок добавить чесночку. Борщец должен постоять часик. В тарелку - сметанку, или майонез, зелень.

• Бутерброд "ешь, пока не остыл".    Ломтик белого хлеба, ломтик сыра, ломтик вареной колбасы

Хлеб и колбасу поджарить слегка, затем сложить бутерброд в следующей последовательности: хлеб, колбаса и сыр сверху.

Приятного аппетита!

• Бутерброд антипростуда.    Когда надо готовится к сессии, а не валяться в постельке

Берем что есть в холодильнике на данный момент:

1. Черный-белый хлеб. Отрезаем ломоть.

2. Намазываем половину ломтя кетчупом,вторую половину-горчицей.

3. Сверху ложим порезанный репчатый лук.

4. Если есть-натертый хрен белый ложим.

5. Кто любит чеснок-тоже ложим, мелко порезанный.

6. Порезанный зеленый лук добавим.

Все это великолепие аккуратно отправляем в рот! Да,слезы брызнут из глаз, может быть глаза из орбит высунутся, но...вся простуда быстро снимается!! Это лучше микстур и таблеток. После принятия быстро в постель.

• Бутерброд с килькой.    Ржаной хлеб намазать маслом, сверху положить 2-3 очищенные кильки, посыпать рубленым зеленым луком.

• Бутербродик с килечкой.    На кусочек хлеба намазывается масло, сверху кладётся солёная килечка, потом долька яйца, потом капелька майонеза и листик петрушки.

• Бутерброды с тертым сыром и яблоками.    1 батон, 100 г твердого сыра, 1 плавленый сырок, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 яблока.

• Вкусные кошмарики из разморозившихся пельменей.    Разморозившиеся пельмени, соль, перец, растительное масло

Разморозившиеся пельмени тщательно вымесить до получения однородной массы. Посолить, поперчить.

Разделить на мелкие кусочки и сделать лепешки, чем тоньше они будут, тем лучше.

Поджарить их на большом огне в порядочном количестве растительного масла.

• Вкусный бутерброд.    Кусочек булки намазывается чесночным маслом, сверху кладется широкая шляпка гриба, потом кусочек консервированного сладкого перца, сверху кусок сыра и запекается в духовке до корочки - тоже очень вкусно.

• Вкуснющие макароны.    2 ст. ложки подсолнечного масла, 400 г.говядины (можно тушенку, если нет времени), 1 лук, 2 ст. ложки томатной пасты, 0.5 кг. макарон.

Поставить воду под макароны. Пока она закипает, порезать маленькими кусочками мясо, лук. Обжарить мясо, добавить лук. Если используем тушенку, то сначала обжарить лук.

После того как лук обжарится, добавить томатную пасту. Сварить макароны, промыть их, добавить в сковороду с мясом. Все перемешать и подать к столу.

• Восточная халва.    2 ст. муки, 2 ст. топленого масла, 3/4 ст. сахара, ванилин. На сковороду насыпать муку слоем 3-4 см, постоянно перемешивая, поджарить ее до коричневого цвета. В жаровню или кастрюлю налить масло, сахар и кипятить до полного растворения сахара (около 5 мин). Затем всыпать обжаренную муку и все тщательно перемешать. Приготовленную массу разложить ровным слоем 5-6 см на лоток и уплотнить. Затем охладить.

• Вспомнил еще парочку салатиков,    которые часто готовлю. Вареный рис, банка консерв. Сайры (или другие рыбные консервы по вкусу). Все енто смешивается и можно добавить майонез по вкусу. Быстро и мне очень нравится!

• Горячий бутерброд.    Берется батон, режется как вздумается, сверху кладется кетчуп "Лечо", потом мелко порезаный лук, потом колбаса потертая на терке, потом майонез и сверху сыр. Все это чудо ставится в нежаркую духовку минут на 10-15.

• Горячий бутерброд.    Ломтик от батона обмакнути во взбитое яйцо, обжарить на сл. масле с одной стороны, перевернуть, и на обжаренную сторону положить кусочек колбаски, а на него сверху сыр (при желании на колбасу можно положить ломтик помидорки) закрыть крышкой и на медленном огне. И вкусно и завтрак сытный.

• Гренки из гречневой каши.    Готовую кашу хорошо размять ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем в палец толщиной.

Обровнять поверхность мокрым ножом и поставить кашу в холодильник, чтобы она хорошо застыла.

Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники, обвалять в муке, потом в смеси яиц и сухарей.

Жарить в разогретом масле.

• Гренки от Фаины.    Нарезать белый хлеб ломтиками и обмакнуть его в сырую яичницу из двух-трех яиц. Взбитые сырые яйца посолить. Потом обжарить с двух сторон и зеленью и помидорами есть. Обожаю!

• Если болит желудок.    Курицу лучше без кожи использовать, свинину исключить на моменты обострения (а по хорошему - исключить вообще). говядину, телятину, крольчатину - можно.

- говядину - например взять кусок грамм на 800, нашпиговать морковкой (сало и чеснок нельзя), положить в чугунок, туда же положить душистый перчик (не черный!), лавровый лист, сделать тесто из муки и воды, тесто раскатать в лепешку и им замазать сверху чугунок как крышкой. и в духовку на часок-полтора, как крышка станет темно-золотисной и дух пойдет - открывать и есть, как в холодном, так и в горячем виде. Также можно сделать курицу. Можно запекать в тесте целиком.

Можно готовить все виды тушеного мяса, при этом исключая предварительное обжаривание. к сожалению, кипящее масло людям с желудочными болезнями нельзя. т.е. мясо надо резать на кусочки, тушить в небольшом количестве воды, под конец добавляя, предположим, сметану (в томате не рекомендую тушить, в моменты обострения он может спровоцировать приступ, а вообще-то можно конечно в томате с черносливом).

- разнообразие фаршированых блюд - перцы, кабачки, картофель, запеканки всякие. можно макароны по-флотски, с вареным мясом, не обжареным, и без обжареного лука, конечно.

- ну и паровые котлеты-тефтели, зразы, ежики никто не отменял. ежики тоже можно тушить в сметанке, очень даже ничего получается.

- рыбу - в горшочке под неострым сыром (без майонеза), в той же фольге...

На бутерброды в период обострений - не колбасу, а отваренные язык или сердце. Варить с травками, лаврушкой, можно душистым перцем (идеально получается в скороварке).

Удачного выздоровления!

• Если надо быстро.    2 кусочков хлеба средней толщины любой формы,но лучше квадратной, стаканом выдавить мякиш, бросить на сковородку уже разогретую. В круглые дырочки влить по 1-му яйцу /к-во яиц зависит от кусочков хлеба. Пока румянится одна сторона достать пару ломтиков сыра. Перевернуть лопаткой яично-хлебное соединение, желательно быстро, на другую сторону,положить на поджаренную сторону сыр - кусочек или тертый,что есть и прикрыть крышкой для таяния сыра. Когда готово -выложить на тарелку и украсить зеленью.

• Если необходимо конструктивно не спать ночь.    Убойно действует на организм кофе, сделанный на кока-коле, но не рекомендуется для слабых сердцем.

1. Холодный это напиток: берете две ложки растворимого кофе, сахар по вкусу, чуть кипятка, чтобы кофе с сахаром смешать - и до верху доливаете колой.

2. Самый можный способ - это сварить себе поллитра кофе в турке, а вместо воды кока-колы. Только осторожно, пены будет много :) Получиться такая горько-килая бурда. Пить можно. Спать невозможно. Точнее лежать с закрытыми глазами можно, а вот заснуть невозможно.

• Еще рецепт.    Отвариваете рис. На сковороду с маслом высыпаете банку зеленого горошка и банку консервированной кукурузы. Тушите минут 15, потом добавляете рис и тушите дальше очень вкусно!

• Жареное тесто.    Из воды, муки и соли (соли немного, по вкусу) замесить крутое тесто как для пельменей. Затем раскатать тонкий пласт (2-3мм), нарезать на кусочки как нравится и обжаривать на растительном масле с обеих сторон. По желанию в тесто можно добавить яйцо, чипсы будут похрустящее, но тогда уже не будут постными.

• Завтрак.    Лучше готовить с вечера, тогда утром можно спать до последнего!

1.    0,5л йогурт

2.    1шт. банан

3.    1шт. киви, но можно и яблоко

4.    1ст. апельсинового сока

Все продукты складываются в одну посуду и взбивают миксером до однородного состояния. Полученную смесь переливают в бутылку и берут собой, когда в очередной раз все проспишь, включая завтрак.

• Замороженные овощи.    (гавайская смесь) обжаривется с тушенкой (и добавить половинку бульонного кубика). Или без тушенки. Кетчупом залить, очень вкусно получается. И без кетчупа тоже вкусно.

• Картофан с луком или чесноком (тюря).    Картошка, лук (чеснок), сливочное или растительное масло, соль

Эту вкуснятину готовить очень быстро и незатейливо. Отлично идет, когда сильно голодный и на приготовление уже нет сил. Еще вдобавок и вкусно. Хватит предисловий. Итак, приперлись вы домой на ночь глядя, а там - шаром покати. Варим штуки четыре картофелины в подсоленой воде. Потом вылавливаем их, разминаем в тарелке или режем - кому как нравится, туда же нарезанный лук, средней малости кубиками (можно вместо лука натертый чеснока) и побольше масла (АРОМАТНАВО падсолнечнава масла). Уминается на раз-два. Вкусно и с холодной отварной картошкой. Можно туда же бросить соленую капустку. Еще и полезно в гриппозный период.

• Картошку не чистить.    Картошка, перец Карри, огуречный рассол, чеснок, сливочное масло, подсолнечное масло

Картошку хорошо помыть и не чистя порезать на сковородку с подсолнечным маслом, поджарить, в конце добавить огуречного (можно любого другого) рассола, упарить, добавить карри, сливочного масла е еще слегка пожарить, добавить чеснока и снять с огня, дать сей пище заветриться и остыть 10 мин. и теплой подать себе к столу... Есть без хлеба - его тоже нет... Приятного аппетита!

• Кнедлики.    Готовятся рано на рассвете. Обязательные ингридиенты - мука и вода. Берется мука. В нее добавляются любые сыпучие мелкокристаллические (зернистые, порошковые) вещества, как-то сахар, какао-порошок, сода, манная крупа, соль и т. п. Количество каждого ингридиента должно быть бурно обсуждено каждым из участников приготовления до достижения необходимого консенсуса. Если консенсус не достигается в течении 10-15 минут - следует выпить алкоголя в эквиваленте 40 гр. этилового спирта, после чего произвести процедуру повторно. Все разбавляется водой до получения тестообразной массы, приблизительно той консистенции, которая хорошо описана в рецепте "Каша ЛЯП". Из полученной массы формируется подобие лепешек, которые обжариваются на любом животном или растительном жире до момента, пока кто-то не скажет "Да харе их жарить, жрать хочется".

• Когда все надоест.    Лично я обожаю, когда все надоест, поджаривать на сливочном масле крабовые палочки, плавить там же какой-нибудь сыр - и с майонезом! Сказка!!! И огурцом свежим прикусить... :)

• Когда пельмени разморозились, а потом слиплись и смерзлись опять так, что разнять их уже невозможно.    Возьмите такой ком пельменей и порежьте его большим и острым ножом (или даже секачкой! ) на крупные кубики по 2-3 см, немного посолите, поперчите (чуть-чуть - при жарке часть перца подгорает и он чувствуется сильнее) и обжарьте их в растительном масле, можно с луком и чесноком (сначала - чеснок с луком, потом добавить пельмени). Совершенно новый вкус!

• Контрасты жизни. Горячий бутерброд.    Требуется: 8 ломтей хлеба, 150 г любой колбасы, сливочное масло, 1 помидор, 2 яблока, хрен.

Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте в масле с обеих сторон. Колбасу порежьте кружочками и тоже обжарьте. Яблоки натрите на крупной терке и обжарьте, добавив хрен. На каждый ломтик хлеба положите кусочек колбасы, затем слой протертых яблок, а сверху дольку помидора.

• Котлеты в сметане.    1 ст. ложка масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка горчицы

Готовые холодные котлеты разогреть в сметанном соусе с горчицей.

Приготовление соуса. Растереть муку и масло, разбавить бульоном (или кипяченой водой), прокипятить до густоты, заправить сметаной, добавить горчицу, вскипятить.

• Кофе из черствого черного (сгоревшего) хлеба.    Сначала черный хлеб ( несколько нарезаных полосок) положить на противень и в духовку сушить до черна, затем утром поставить на огонь чайник (только для варки кофе) и когда вода кипятится, в чайник положить 1-2 полоски хлеба по желанию, потихоньку доварить и вылить в чашки сквозь сетку и налить по желанию молоко...

Как натуральное, это кофе не вредит здоровью...

• Ленивые ватрушки.    Так вот обычный батон нарезаю ломтиками, толщиной 1см.

Просто намазываю творог на хлеб, люблю когда слой творога побольше, толщиной тоже 1 см. Если творог суховат, добавляю в него немного сметаны. Затем посыпаю сахаром, иногда добавляю в сахар корицу или ванилин и ставлю в печку или духовку. Вынимаю, когда хлеб зарумянится.

• Обед из остатков риса.    Если на дне кастрюли ты обнаружил остатки холодного слипшегося и слегка подгорелого риса, не спеши его выбрасывать — перед тобой почти готовый обед! Отскобли рис от кастрюли, помести его в глубокую тарелку, добавь двухрублевый бульонный кубик, немного жареного лука, какую-нибудь приправу и залей все это кипятком. Обед готов.

• Пельмени в микроволновке.    растительное масло... не жадничаем...

стеклянная высокая посуда...

крышка...

микроволновка...

приправы - по вкусу (хоть "карри", хоть просто черный перец)...

майонез, разумеется, "стрелецкий"...

Высыпаем пельмени (прямо замороженные) в посуду, заливаем маслом, засыпаем приправой, накрываем крышкой, ставим в микроволновку на 6 минут (от мощности печки зависит, но где-то так...)

на третьей минуте перемешиваем, иначе получится неравномерно проваренным...

потом достаем и даем еще минут пять отстояться...

на тарелку... можно зеленью посыпать, если не лень... поливаем мелкими дозами ядреного майонеза и кушаем... дешево и практично.. вкусно при том...

• Печень минтая    (а можно и трески) смешивается с вареным яйцом! Тоже просто и вкусно!

• ...я вот люблю по-бырому такой салатик.    Вареный рис (кстати, чтоб был белый, добавь децл лимонной кислоты, три яйца, сфыра грамм 150...черного перца побольше...майонез. Все смешиваешь...можно даже не ждать, пока рис остынет - тада сыр расплавиться, и все это хозяйство мона использовать как гарнир. Попробуй!

• Пимпа "3.14"..    Обязательные ингридиенты - тертый буряк и подсолнечное масло. Берется буряк и натирается на крупную терку. Далее берется все, что есть. Смешивается с тем, что еще осталось у соседей. Заливается подсолнечным маслом и тушится на сковороде до полной готовности.

• Питательная масса "Третья пересдача"..    Берется сахар и подсолнечное масло в равных пропорциях. Сахар заливается маслом и перетирается до однородности. Употреблять закрыв глаза и нос и по максимуму отключив вкусовые рецепторы. ВНИМАНИЕ! Рекомендуется к употреблению исключительно студентам, в силу отсутствия средств не имеющих никаких продуктов, кроме вышеперечисленных либо мазохистам-экстремалам.

• Потушил капусту в чугунке.    Недавно прихожу с универа голодный как никогда... что впрочем для студента норма, в холодильнике вилок капусты, одна луковица и консерва "Сладкая кукуруза". Вот такую вешь я забацал. Потушил капусту в чугунке, за 10 мин до готовности закинул лук, который нарезал полукольцами, а потом закинул кукурузу и обжарил все вместе еще мин 10. Вот и все. Конечно, если бы была тушенка, то можно и ее закинуть. Было б ваще отпадно! Приготовьте, попробуйте.

• Режу булку на кубики,    взбиваю два яйца с сахаром. Режу тоненько яблочко и всё это смешиваю. Затем разогреваю сковороду, наливаю растительного масла и выливаю всю смесь на сковороду. Поджариваю все до румяной корочки и приступаю к еде. Блюдо калорийное, поэтому часто себя не побалуешь, но оно легко в приготовлении и вкусно. Приятного аппетита!

• Режу на сковородку хлеб    мелкими кусочками, потом сосиски или колбасу. Заливаю это яйцом, а сверху тру на терке (или просто кусочками режу) сыр. ОЧЕНЬ ВКУСНО и БЫСТРО!

• Рецепт второй,    без названия: берется хлеб для тостов (или любой другой белый, тонко порезанный), на него кладется колбаса, сверху помидор, а на него сыр (лучше всего подходит тонкий, для тостов), все это укладывается на противень и запихивается в духовку (для особо продвинутых - в микроволновку), через пять минут все готово и горячо, и быстро, и вкусно.

• Рецепт первый,    блюдо было изобретено тремя голодными студентками: вам потребуется: картошка, сосиски, масло, лук и по желанию морковь. Лук режется кубиками и некоторое время обжаривается в масле, потом туда добавляются сосиски и нарезанная картошка. Все это заливается водой и тушится, пока картошка не помягчеет. Очень вкусно, хранится (если в холодильнике или на балконе) несколько дней, а подливку очень вкусно вымакивать хлебом.

• Рыба в микроволновке.    Например рыба филе любая, пореж, отбей, поперчи, посоли, туда тёртый сыр, зелень, сверни рулетиком на шпажку и в микроволновку. Классно и быстро. 20 мин. на всё провсё.

• Рыба по быстрому.    Филе любой рыбы можно готовить в тесте (макать в начале в взбитое яйцо с щепоткой черного перца по вкусу, затем обваливать в муке и жарить до румяности, тока не забудьте посолить).

В конце обжарить нарезанный кольцами лук до румяного цвета и украсить им это блюдо.

Любую рыбу хорошо совмещать с рисом или свежей зеленью (салат, сладкий перец и так далее для здоровья). Кому как нравится. Приятного аппетита!

• Рыба с сыром.    Очень хорошо с безвкусной рыбой типа минтая или в этом роде.

Натереть сыр на терке, добавить туда всевозможных травок, которые под рукой, чеснок, томат или можно лимон, предварительно мелко покрошив.
Филе рыбы посолить, поперчить, немного белым вином полить, сверху наложить сырную смесь и запекать в микроволновке около 10 мин.

• Рыбная окрошка.    Режем кубиками и смешиваем 3 вареные картофелины, 2 свежих огурца. Добавляем по половине пучка мелкорубленых петрушки и укропа, полпучка стеблей зеленого лука, истолченного с солью.

Добавляем: 0,5 кг отварного филе рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 редьку или репку (200–300 г), 0,5 шт. тертого корня хрена.

Чем заливаем: 1 л хлебного кваса (не напитка, а кваса!).

• Рыбный салат с огурцами.    Нарежьте кубиками 1-2 огурца и сваренные вкрутую 3 яйца, добавьте 1 банку рыбных консервов, 1 стакан горячего отварного риса, тщательно перемешайте, переложите в салатник и залейте смесью из растительного масла, соли молотого черного перца и горчицы по вкусу.

• Салат «бедного» студента.    .

1 банка кальмаров, 1 банка шампиньонов отварных консервированных, 2 соленых огурца, 2 яйца, 1 луковица, 100 г сыра колбасного, 250 г майонеза.

Все мелко порезать и заправить майонезом (солить очень осторожно, т.к. огурцы и сыр дают достаточно соли).

• Салат «Лук по-эльфийски».    Тонко нарезать лук, редьку помыть, очистить и добить на мелкой терке. Сдобрить солью и заправить сметаной. После чего посыпать петрушкой, сельдереем и выложить на тарелку.

• Салат «Мао Цзе Дун».    Капуста режется соломкой, жарится на растительном масле.

Морковь натереть на терке дающую соломку (корейской терке) обжарить на расит. масле.

Мясо (желательно говядина) режется очень тонко соломкой и тоже обжарить на раст. масле.

2 яйца взбить и сделать блинчики, эти блинчики порезать тонко соломкой.

Все вышеперечисленное перемешать, добавить соль, перец черный и красный, молотый кориандр, можно добавить рисовую соль, чеснок (мелко порезать), полить немного слабым раствором уксуса и в завершение в раскаленном растит. масле обжариваете лук (тонко порезанный полукольцами) и заливаете весь салат. Тщательно перемешать.

Когда гости впервые пробуют этот салат то ломают голову над составом салата, для них остается загадкой - порезанные яичные блинчики. Это салат очень сытен и прост в приготовлении.

• Салат из дыни.    1 большая дыня, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями, положить в салатник, пересыпая каждый ряд сахаром.

Сверху полить соком, выжатым из лимона.

• Салат из крахмальной лапши..    1 пачка крахмальной лапши, 100 г мяса, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь. Все перемешать с лапшой, сваренной так, как указано на пачке, и полить соевым соусом по вкусу.

• Салат из лука.    2 крупных луковицы, 1 соленый огурец, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. подсолнечного масла, 0,5 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара. Лук чистим, разрезаем на 4 части, ошпариваем кипятком в дуршлаге, остужаем и мелко режем. Так же нарезаем огурец, смешиваем его с луком, поливаем лимонным соком, солим, размешиваем с сахаром. Подсолнечное масло взбиваем с горчицей и заправляем салат.

• Салат сытный.   

1.    450 гр. Шампиньонов

2.    Банка белой фасоли

3.    Банка красной фасоли

4.    Банка горошка

5.    Банка кукурузы

Обжарить на подсолнечном масле (с луком) Все перемешать! Заправить майонезом!

• Самое дешевое блюдо: лапша в пакетиках.   

1. Значитца, так: открываете лапшу, достаете пакетики, после чего лапшу прямо в пакете измельчаете путем многократного сдавливания ладонями. Высыпаете измельченную лапшу в тарелку или чашку, добавляете содержимое пакетиков, а теперь - внимание - достаете одно сырое яйцо, разбиваете туда же, перемешиваете с лапшой и наконец-то заливаете кипятком, продолжая помешивать. Можно залить яйцо в уже разведенную лапшу - сие не принципиально. Яйцо сглаживает химический вкус лапшиного бульона, делает блюдо более питательным и менее вредным для желудка.

2. Сготовить лапшу, откинуть, перемешать с кубиками свежего перца и залить каким нибудь соусом поприличнее .. в идеале чесночно-устричный .. получается правда несколько дороже...

3. Лапша, откинуть, добавить давленый чеснок (по вкусу) порезать помидоры, смешать, всё...

4. В кастрюлю с водой бросала с полпачки мороженых овощей (гуляш там или просто фасоль замороженная), как закипит - резала всякую дрянь типа сосисок, колбасы, ветчины - что было под рукой - и тоже туда, и минут через пять пресловутый Роллтон и - да-да, а как же - ложку маЯнезика и ложку кетчупа, а также пучок резаной зелени (киндзы, в основном).

• Самый быстрый способ наестся на весь день;    Полстакана томатной пасты, полстакана сметаны, перемешать, выпить залпом закусить кусочком хлебушка.

• Скромный такой рецептик.    Режем репчатый лук мелееееенько так. . обжариваем на сковордочке. .

1 маленькой или половинки крупной луковицы хватит. .

Пока оно жарится, меленькооооо так режем помидорчики. . ммм. . на глазок, по вкусу. . туда же. . перемешиваем, пытаясь напевать веселую песенку. . давимся, захлебнувшись голодной слюной. . ;)

Затем достаем пару яиц (поручик, молчать! куриных, конечно! из холодильника!).

Над аппетитно шкворчащей помидорно-луковой массой разбиваем яйца (куриные, конечно, сколько раз повторять! ), делаем задумчивое выражение лица и масенькую паузу, солим по вкусу. .

В принципе можно и обойтись и этим, но коли в закромах родины найдется сыр, то можно сверху кусочки сыра. . можно тертый. . Он этак вот расплавится. . :)

Снимаем со огня и лопаем прям так со сковородочки, если невтерпеж или выкладываем на тарелочку.

По летнему времени я обычно туда перед подачей на стол посыпаю всякой зелнью-шмеленью...

• Суп "Асфальт".    В глубокую кастрюлю засыпается полкило макаронных изделий и ставится на огонь. Закипает на протяжении начистки килограмма картошки, после чего начищеная картошка засыпается туда же. Затем в ход идет лук, чеснок, специи по вкусу. Главное - чтобы жидкости почти не оставалось.

Особо привередливым рекомендуется добавить тушенки или мелко нарубленых сосисок. Варить 20 минут на среднем огне.

• Суп без картошки с пельменями без мяса..    Берется мука, замешивается тесто на воде. Из полученой массы лепятся кружочки (квадратики, комки, ломтики - по вкусу). Все это опускается в кипящий луковый бульон и варится до полной готовности.

• Суп из колбасных обрезков.    Все колбасные составляющие, все остатки, все "попки" от колбас, короче все что есть резать мелкими кусочками.

Картофель нарезать крупными кусками, залить кипятком и варить, когда почти готов картофель, туда добавить миску с нарезанными мясными продуктами и туда же добавить пережаренный лук, можно и сырой (дело вкуса) готовить до готовности картофеля.

Еще хорошо туда же добавить измельченные соленые огурцы.

• Суп из конервированной горбуши.    Ддольше всего варится картошка, поэтому её кладём первой, потом морковка, лук, лучше это дело поджарить, а в конце - банку горбуши. Можно в каждую тарелку по ломтику лимона положить. Это совсем ленивый суп.

• Суп моего папы.   

1) в кипящую воду закидываем по вкусу: картошку, морковку, капусту и пр. Можно крупы какой-нибудь или макарон добавить

2) солим

3) когда овощи будут почти готовы, кидаем туда банку тушенки. И все.

Можно варит суп из рыбных консервов. Принцип тот же. Сначала овощи, в самом конце - консервы.

• Супец - баланда.    На 8 порций.

1.    1 кочан капусты

2.    2 стручка зеленого сладкого перца

3.    1 кг моркови

4.    6 луковиц

5.    3-4 ст. ложки томатной пасты

6.    1-2 кубика овощного бульона

Приготовление Капусту вымыть и нашинковать соломкой. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать полосками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить нарезанные овощи в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне, не забудьте про кубик овощного бульона. Томатную пасту обжарить на сковородке с мелко порезанным репчатым луком и добавить в кастрюлю. Варить суп еще 20 минут. Слегка приправить солью и перцем. Суп готов всего за 40 минут. Этот суп можно есть в любых количествах и чем больше, тем лучше! Так как и лук и белокочанная капуста улучшают пищеварение и содержат большое количество минералов и витаминов.

• Супик овощной.    Замороженные овощи, сырок с луком плавленный для супа, готовый фарш

Из фарша лепятся тефтельки, обжариваются на сковороде в это время из воды и сырка получается бульон в бульон засыпаются овощи и тефтельки.

• Суп-пюре «Разнообразие».    Натереть или мелко нарезать плавленый сырок, залить кипятком, кинуть кубик и варить на слабом огне, пока не исчезнут комочки. За 5 минут до конца варки в полученную смесь закинуть все, что есть в холодильнике, например сосиску, вареное яйцо, зелень.

• Супчик "им Слона" за 15 минут:.    Покупается "гавайская смесь" (это рис, горох, кукуруза, морковка, еще до кучи какой-то неизвесной лабуды). Покупается русский плавленый сыр.

5 минут кипятится вода в чайнике. Выливается в кастрюльку, дальше все купленное 10 минут мешается уже в процессе кипения, сыр плавленый растворяется в воде, так, что водичка становтися белая. Еще можно плюхнуть туда что-нибудь из холодильника - все равно не испортится. Все! Есть можно, проверено, даже я бы сказал "ничего так".

• Супчик студенческий!    Бросить в кипящую воду картошку, порезанную соломкой, отварить до готовности.

Добавить обжаренный лук ( если есть морковь, тоже обжарить), еще чуть поварить.

Яйцо разбить, взболтать и влить очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Через 2 минуты выключить.

В такой суп еще можно добавить жареной морковки.

В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла, добавить залень.

• Сыр в тесте.    Делаешь тесто как на оладьи и обмазываешь им толстенькие кусочки сыра примерно 3х5 см и на сковороду.

Получаются оладьи с расплавленным сыром внутри

• Сыр, жаренный в сухарях.    300 г сыра, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 100 г масла топленого.

Голландский или российский сыр нарезать одинаковыми квадратиками толщиной 1/2 см, обвалять в муке, смочить в разболтанных яйцах, затем в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать с отварными макаронами, политыми маслом.

• Сыт на весь день.    Быстро приготавливается, делается утром после сна.

Короче вот: хлопья геркулесовой каши засыпать в миску (рассчитать на одну дозу), залить кипятком и прикрыть миску тарелкой. Выдержать 4-6 мин. Приподнять тарелку и быстро положить кусок масла. Через 2 минуты поднять тарелку, отложить ее в сторону.

То что получилось перемешать и посолить. Можно кушать.

Можно добавлять чайную ложку мёда. Энэргия на целый день!

• Творог с пряной зеленью.    На упаковку творога 200 г - 1-2 луковицы, пряная зелень (укроп, петрушка, киндза, ...) по вкусу (для меня - чем больше, тем лучше), соль, молотый перец, майонез.

Творог растереть, лук и зелень очень мелко нарезать, добавить майонез по вкусу (не переборщите, чтобы смесь не получилась слишком жидкой).

• Типа "домашний сыр".    Берем обычный творог и добавляем соли и специи (хмели-сунели, к примеру) и перемешиваем.

• Студенческая пицца.    Можно использовать любые продукты, крошки от завтрака, обеда и ужина.

Слоеное тесто разрезать на квадраты, раскатывать не надо, взять стакан (лучше с тонкими краями) и сверху надавить, где-то до середины теста.

Положить колесико лука, колесико докторской колбасы (лучше от батона потоньше) колбасу надо немного надрезать, чтобы края не загнулись, колесико помидора (у меня были маленькие, пришлось класть два), немного майонеза и посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую духовку 200 гр. и выпекать до готовности, положить на тарелочку и посыпать свежей зеленью.

Кило замороженого теста стоит дешевле пачки пельменей, в начинку можно покрошить всё, что завалялось в холодильнике. Элементарно легко, быстро и хоть какое-то разнообразие.

• Тунец с кориандром.    4 куска тунца (горбуши, трески...) без кожи и костей, 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 пучок свежего кориандра,

1 ст. л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Поджарьте (1 минуту) на оливковом масле помидоры на сковороде с антипригарным покрытием.

Готовые помидоры поставьте в теплое место, а на той же сковороде на сильном огне быстро с обеих сторон обжарьте кусочки рыбы (2 – 3 мин). Рыба будет нежнее, если внутри она останется почти сырой. Добавьте зерна и зелень кориандра, соль, перец, помидоры и сразу же погасите огонь.

Оставьте в сковороде на 2 минуты, прежде чем подавать на стол.

• Тушеночка, макароны - ужинаем, как бароны.    250 г. макарон, 1 банка тушеной говядины, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 3 ч. ложки кетчупа, 2 ст. ложки рубленой зелени (петрушка, укроп, базилик), 1 ч. ложка сахара. Для соуса:1, 5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. молока, 150 г. тертого сыра, 0, 5 ч. ложки сухой горчицы, щепотка мускатного ореха

Помидоры режем кубиками и вместе с тушенкой, кетчупом, рубленым чесноком и зеленью кладем в посуду для запекания. Добавляем соль, сахар и перец и через 5 минут после того, как закипит, снимаем с огня.

Перемешиваем мясо с отваренными в подсоленной воде макаронами, заливаем соусом и ставим на 40 минут в умеренно нагретую духовку.

Приготовление сырного соуса: масло растираем с мукой, добавляем молоко и, помешивая, доводим до кипения. В загустевшую смесь кладем тертый сыр и специи. Когда сыр расплавится, огонь выключаем.

• Тушеные макароны.    Колбаса, макароны, помидоры, майонез, кетчуп, растительное масло.

Мелко порезанная колбаса, мелко порезанный помидор, майонез, кетчуп, растительное масло - тушиться, потом добавляются отваренные макароны и разогревается до нужной кондиции, периодически перемешивая. Приятного аппетита.

• Тюря крестьянская.    Молочная сыворотка — 3 стакана, черствый черный хлеб — 2 ломтя, вареная морковь — 1 шт, сметана — 2 ст. ложки, перетертый с солью зеленый лук — 2 ст. ложки, свежая крапива — 3 ст. ложки, черная смородина — 4—5 листьев, вареное яйцо — 1 шт, соль по вкусу.

Морковь, хлеб, лук, листья смородины, яйцо порезать. Крапиву обдать крутым кипятком, порезать, добавить к овощам. Посолить, добавить сметану, размешать и залить сывороткой. Сыворотку можно заменить хлебным квасом.

• Тюря с кислым молоком.    Половина стакана рубленных молодых листьев смородины, 200 граммов чёрствого хлеба, стакан кислого молока, 5 столовых ложек рубленного зелёного лука, 2 литра воды, соль. Листья смородины промыть и мелко изрубить, залить кипящей солёной водой, довести до кипения и охладить в отваре. В тарелку покрошить чёрствый хлеб, зелёный лук, налить кислое молоко, смешанное с холодной кипячёной водой.

• Утренние мюсли по - студенчески.    Овсяные хлопья заливаются кипятком, а через пять минут к ним добавляется варенье.

• Фальшивый оливье.   

фасоль 200 г.

огурец соленый 1-2 шт.

зеленый лук 20 г.

яйцо 1-2 шт.

колбаса 200-300 г.

майонез по вкусу

соль по вкусу

Отварить фасоль (предварительно замочив на 12 часов). Порезать соленый огурец и зеленый лук. Добавить к остуженной фасоли.

Заправить по вкусу майонезом. Для полноты ощущений можно добавить колбасу и сваренное яйцо.

• Фасоль из банки:    Банка фасоли в остром или томатном соусе, грудинка, лук, сыр

Грудинка обжаривается до корочки, добавляется лук и обжаривается до золотистости, выливается фасоль с соусом, сверху посыпается сыром.

и в в духовку.

• Фруктовый салат.    Есть такое блюдо, самое простое и очень вкусное: берешь фрукты, которые есть в холодильнике, нарезаешь, все смешиваешь и заправляешь взбитыми сливками. Самый простой состав:бананы, яблоки (мелко порезанные), мандарины или апельсины (порезанные), виноград (украсить им или порезать). В общем, фантазируй.

• Хлебушек чесночный.    Белый или черный хлеб, чеснок, масло для жарки, сыр (любой). Хлеб обжарить в масле, выложить на тарелку и быстренько натереть чесноком и посыпать тертым сыром.

• Бабушкина яичница.    Яйца - рассчитать по кол-ву едоков, четвертушка черствого ржаного хлеба, масло сливочное, перец черный молотый, зеленый лук, соль, бекон - по желанию.

Ржаной хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле на сковороде до появления хрустящей корочки.

Если есть желание добавить бекон, его нужно жарить вместе с хлебом. Яйца тем временем разболтать с солью и перцем.

Залить хлеб на сковороде, накрыть крышкой. Жарить минут пять-семь, затем выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанным луком.

• Яичница на скорую руку.    Обжариваем на сковородке лук с нарезанной кубиками вареной колбасой, в это время взбиваем яйца с молоком, туда окунаем нарезанный на ломтики французский батон - и его на сковородку тоже, к луку и колбаске. А потом этими же взбитыми яйцами заливаем сверху, солим, перчим - вкусно - обалдеть!

• Яичница с помидорами и сосисками.    Нарежьте сосиски кружочками и обжарьте с обеих сторон на сковороде. Нарежьте помидоры кружочками, выложите их поверх сосисок и залейте яйцами (рекомендую желтки проткнуть, чтобы прожарились). Пусть яичница прожарица на половину, затем приправьте арабской приправой и перемешайте.

Готовую яичницу выложите на блюдо и украсьте зеленым луком.

• Яичница с помидорами.    Поджариваешь слегка яйца, недав им загустеть "разбуториваешь" в сковородке, и поджариваешь, затем засыпаешь туда, заранее мелко нарезанной свежей помидоры, и трёшь чеснок, закрываешь крышкой (по вкусу можно добавить, заранее обжареный, мелко нарезанный бекон, зелень, натереть сверху сыром и т. д. )

Через пять минут-в тарелку-заправляешь майонезом - завтрак готов. Вещь

• Яичница-болтунья.    6 яиц 1 чашка сливок 1/2 ч. л. соли 2 молотых зерна черного перца 2 ст. ложки слив. масла 4 ст. ложки топленого масла несколько капель винного уксуса.

Вскипятите воду в двойном сосуде, уменьшите жар и оставьте воду на огне.

Выпустите яйца в небольшой сосуд и добавьте сливки, соль, перец. Тщательно взбейте. Растопите масло в верхней части двойного сосуда и добавьте в него взбитую массу. Закройте, и пусть она стоит над продолжающей слегка кипеть водой 15 минут. Откройте и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не затвердеет.

Поставьте тяжелую сковороду с топленым маслом на слабый огонь и держите, пока оно не станет коричневым. Следите, чтобы оно не пригорело. Добавьте несколько капель винного уксуса, помешайте и подайте, как соус к яичнице (на 2 персоны).

• Яичница-глазунья с луком.   

яйцо 8,

луковицы 3-4,

масло сливочное 50 г,

вода 1/2 стакана, соль по вкусу,

укроп или петрушка зелень.

Разогреть на сковороде масло и обжарить на нем шинкованный лук до золотистого цвета.

Долить в сковороду воду и потушить лук в течение 5-7 мин. После этого сделать в луковой массе 8 углублений и в каждое из них вылить по яйцу. Посолить и обжарить яйца до тех пор, пока белок не станет молочно-белым. Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.

• Яйца в "гнезде".    Берем хлеб, проделываем в мякоте дырку, поджариваем на сливочном масле с обоих сторон до золотистости, в дырку вбиваем яйцо.

По готовности дается людям и не только, все довольны.

---

Как готовить в общажных условиях. Что можно сделать за полчаса? ——— • ———

• Берем толстую рыбу,    можно суховатую.

Например я беру щуку. Убираем голову, хвост, плавники, хребет с костями.

Режем на куски толщиной 2-3 см, солим, перчим и укладываем в сотейник или сковороду с толстым дном.

На каждый кусок рыбы кладем пластик сала соленого ( типа шпик - когда сало ароматное и перченое, то намного вкуснее)

Заливаем соусом - сметана или майонез + помидоры или кетчуп + соль, перец.

Рыба должны быть закрыта на треть высоты. Можно добавить базилик, кинзу.

Закрываем крышкой, 20-25 минут на огне.

Попробуйте - не пожалеете.

• Борщ из лука.    На 20 луковиц борща требуется: 100 г постного масла, 4 моркови, '/4 кочана квашеной капусты, 1 ложка муки, пряности, сахар, уксус или кислый квас.

Лук рубят и поджаривают в масле, помещают в кастрюлю, наливают достаточное количество воды, кладут порубленную морковь, кислую капусту, пряности, уваривают до готовности, прибавляя, если нужно, воды. Забалтывают мукой, приправляют по вкусу сахаром, уксусом и солью.

• Быстрая еда.   

Рис     1.5 стакана (сухого)

Кукуруза     1 банка

Помидоры     2-3 шт.

мясопродукты     300 г.

сыр     100-150 г.

Сваренный заранее рис выложить на сковородку и подогревать на маленьком огне. Туда же отправить банку кукурузы.

Нарезать помидоры (можно заменить кетчупом, а можно и вместе), что-нибудь более-менее мясное (как то: сосиски, сардельки, колбасу, собственно мясо (желательно уже вареное) и т.д.) также порезать и туда же насыпать.

Тщательно перемешать, слегка посолить, подержать на огне минут десять. Засыпать тертым сыром, перемешать и тут же выложить на тарелки.

• Быстро и вкусно - рецепт одного студента из Колумбии:    Нарезать куриное филе на несколько частей.

Картофель нарезать очень мелко в виде тонких стружек. Обвалять филе в картофеле и жарить.

Минут за 10 до готовности полить соевым соусом, потом добавить томатную пасту.

Когда блюдо будет почти готово, добавить перец, нарезанный кружочками. (Андреас, Колумбия).

• Весенний суп за 15 минут.    Большой пучок щавеля, пара картофелин, одна морковка, небольшая луковица.

Порезать картофелин, поставить вариццо. Туда же полморковки, на мелкой тёрке натёртую. Оставшуюся половину натереть покрупнее, обжарить вместе с луком. Загрузить к картошке. Щавель порезать и туда же. По желанию можно настрогать туда крапивки. Затем в это дело добавить порубленных крутых яиц и заправить сметаной.

• Винегрет.     Картофель, свеклу и морковь промыть и отварить по отдельности, затем охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и нарезать. Все составные части винегрета смешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной. На 1 порцию — 50 г картофеля, свеклы и огурцов, 75 г яблок, 35 г моркови, 20 г лука, по 10 г растительного масла, сметаны или майонеза.

Вареную свеклу для винегретов нужно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались ее соком. Свекла варится долго, как правило, несколько часов.

А нельзя ли ускорить ее варку? Оказывается, можно. Для этого свеклу кипятят в течение часа, затем снимают с огня, ставят на 10 мин под струю холодной воды, и свекла готова.

Свекла легко очистится, если, вынуть из кипятка, ее сразу же окунуть в холодную воду.

Чтобы свекла при варке не потеряла своей красивой окраски, в воду можно положить немного сахарного песку или влить квасу.

• Горох жареный:     соль, масло, лук

Перед жареньем горох перебрать, промыть холодной водой, потом залить теплой водой и поставить набухать на 3-4 ч. Нужно следить, чтобы он не очень сильно набухал, иначе при жарке зерна могут развалиться пополам. Размокший горох процедить через дуршлаг и начинать жарить. Существует несколько способов жаренья.

1-й способ (сухое жаренье) - горох положить на сухую сковороду и жарить, помешивая.

2-й способ - на горячую сковороду налить немного растительного масла, как только оно нагреется, положить горох и жарить, помешивая, во время жаренья посолить.

3-й способ - к оставшимся после перетопки внутреннего говяжьего жира шкваркам положить горох, перемешать вместе со шкварками. Во время жаренья по вкусу положить соль и перец.

4-й способ - отдельно спассеровать репчатый лук и отдельно жарить горох (первым способом). Когда все будет готово, лук и горох обжарить вместе.

• Гуляш - ум отъешь!    Квашеная капуста 250-300 гр, рис 0,5 стакана, мясо говядины (можно заменить куриным или тушенкой), 200 гр сметаны, лук, чеснок.

На сковороду или в скороварку налить подсолнечное масло (1-1,5 см).

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарубить и обжарить. Мясо нарезать кубиками 2х2. Обжаривать вместе с луком до побеления, посолить и поперчить.

Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне минут 30 (в скороварке 20 минут). Если капуста сухая, добавить пол стакана воды.

Рис промыть и продолжать тушить вместе с капустой. Добавить жидкости из расчета 1 стакан риса - 3 стакана воды (при этом нужно учесть уже добавленную жидкость).

Тушить минут 20 в обычной сковороде и 10 минут в скороварке. Добавить сметану, хорошенько промешать, довести до кипения и дать постоять минут 10. Просто ум, как говорится, отъешь!

• Драники.    12 картофелин, 2 cт. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2—3 луковицы, 100 г шпика, 0,5 стакана простокваши, соль.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и перемешать. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком, кусочками сала и поставить в печь или духовку.

• Ералаш.    Капуста - средний вилок

Картофель - 6 шт.

Лук - 5 головок

Помидоры - 2-3 шт.

Сварить 6 небольших картофелин без кожуры. Обжарить в растительном масле сначала крупно нарезанную капусту, затем картофель кружочками, потом луковицы, нарезанные кольцами, 2-3 помидора. Мелко порубить головку чеснока, петрушку и укроп.

Выложить все эти овощи слоями в глубокую сковородку, на дно которой налить немного растительного масла.

Сначала капусту листьями, и каждый лист пересыпать чесноком, петрушкой и укропом.

На капусту положить картофель, помидоры и резаные на четвертинки жареные котлеты /или колбасу, сосиски/.

Сверху посыпать чесноком, укропом, петрушкой и зеленым луком. "Ералаш" накройте крышкой, хорошенько разогрейте и подавайте на стол в сковороде.

• Жареная вермишель.    Разогреть на сковородке 100 г. подсолнечного масла и высыпать на нее 400 г. вермишели.

Быстро перемешивая, обжарить вермишель на протяжении 5-7 минут до бронзового отлива.

Когда обжарится, влить горячую воду, чтобы покрыть вермишель приблизительно на 1 см., перемешать, накрыть сковородку и тушить на медленном огне 10-15 минут, время от времени перемешивая.

Подавать к столу, полив кетчупом и посыпав зеленью.

• Жареный рис.    2 стакана риса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1—2 стручка сладкого перца, 300 г куриного мяса, 1 пачка крабовых палочек(по желанию), 1 чайная ложка красного перца, соль, сок лимона, щепотка сахара, 4 ст. ложки растительного масла.

В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис, откинуть на сито и дать стечь воде.

Если к этому времени мясо не будет готово, рис накрыть салфеткой и поставить над миской с горячей водой, чтобы рис не остыл. Разогреть масло, лук мелко порубить, нарезать тонкими колечками перец, прибавить чеснок и все зажарить. К этому добавить нарезанное кубиками мясо, приправить его перцем и солью, снова прожарить, затем добавить рис и крабовые палочки, и добавить щепотку сахара.

Все вместе жарить не более 5 мин.

• Завтрак другу.    1 стакан риса (отваренного), 1 банка кукурузы, 300 г. мясного (сосиски, сардельки, колбаса, котлеты, и т.п.), 3 помидора, кетчуп, 100 г. сыра.

Кукурузу и отваренный рис в равных пропорциях выложить на сковороду и разогреть на маленьком огне , но не поджаривать.

Порезать мясное, помидоры, потереть на мелкой терке сыр.

Мясное и помидоры добавить в сковороду с рисом и кукурузой , залить кетчупом (по вкусу) и, помешивая, подержать еще на плите.

Засыпать тертым сыром и перемешать.

• Запеканка "студенческая".    Основным ингредиентом является вермишель (макароны, рожки, спагетти), оставшаяся с предыдущего "злоупотребления" пищей.

На раскаленную сковороду среднего размера наливается немного растительного масла. В масле обжаривается небольшая луковица, добавляется вермишель, и все вместе обжаривается в течение 1-2 минут.

В это время в мисочку разбивается 2-3 яйца, взбивается с одной щепоткой соли. Этой смесью заливаются макароны в сковороде. Для тех, у кого есть духовка - сковороду в духовку на 20-25 минут. У кого нет - на очень медленный огонь на 4-6 минут с закрытой крышкой. По истечении этого времени аккуратненько ножом режем запеканку на 4 части и также аккуратненько лопаткой переворачиваем каждый кусок. И еще 3-4 минуты готовим. Теперь можно есть.

Универсальность этого блюда заключается в том, что допускается любое сочетание продуктов: Вы можете, есть это с майонезом, кетчупом, сметаной или просто так.

Существует даже "праздничный" вариант - если после лука и перед вермишелью вы добавите мясопродукты (нарезанную колбасу, сосиски, немного тушенки или даже рыбные консервы). Блюдо легко модифицируется, если вместо макарон, с вечера остался рис, или гречка, или даже картошка.

• Запеканка "Студенческая".    отварные макароны 0,5 кг.

луковица 1 шт.

растительное масло

яйца 2-3 шт.

соль 1/4 ч. л.

Основным ингредиентом является вермишель (макароны, рожки, спагетти), оставшаяся с предыдущего "злоупотребления" пищей. На раскаленную сковороду среднего размера наливается немного растительного масла. В масле обжаривается небольшая луковица, добавляется вермишель, и все вместе обжаривается в течение 1-2 минут.

В это время в мисочку разбивается 2-3 яйца, взбивается с одной щепоткой соли. Этой смесью заливаются макароны в сковороде.

Для тех, у кого есть духовка - сковороду в духовку на 20-25 минут. У кого нет - на очень медленный огонь на 4-6 минут с закрытой крышкой.

По истечении этого времени аккуратненько ножом режем запеканку на 4 части и также аккуратненько лопаткой переворачиваем каждый кусок. И еще 3-4 минуты готовим. Теперь можно есть.

Универсальность этого блюда заключается в том, что допускается любое сочетание продуктов: Вы можете, есть это с майонезом, кетчупом, сметаной или просто так.

Существует даже "праздничный" вариант - если после лука и перед вермишелью вы добавите мясопродукты (нарезанную колбасу, сосиски, немного тушенки или даже рыбные консервы).

Блюдо легко модифицируется, если вместо макарон, с вечера остался рис, или гречка, или даже картошка.

• Запеканки из капусты    (не из денег, а к деньгам). Нужен плотный кочан капусты. Нарезаем его пластинками такой толщины, чтобы они не разваливались. Пропитываем, обваливаем или заливаем яйцами, обваливаем в муке и обжариваем. Специи по вкусу.

Если кочан не очень плотный, то можно просто нарезать капусту, добавить яиц, и обжаривать, помешивая. В этом варианте блюдо получается радостных желто-зеленых цветов. Издалека похоже на сковородку с жареными яркими австрлийскими гусеницами, возможно с желтыми потрохами. Но это для экстрималов, а так выглядит весело. Добавляем соус кари, кетчуп или посыпные приправы. Можно еще зелень или порезанные помидоры.

• Икра из свеклы.     5 средних корнеплодов свеклы, 3 моркови, 1-2 луковицы, 100 г растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты или 4-5 помидоров, перец по вкусу.

Свеклу, морковь, репчатый лук очистить, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, сначала через крупную решетку, затем через мелкую.

Овощи переложить в кастрюлю, поставить в горячую духовку, где держать до тех пор, пока они не станут совсем мягкими.

Затем влить на раскаленную сковороду растительное масло, уложить в нее овощную смесь и немного потушить. Минут за 5— 10 до окончательной готовности добавить томатную пасту или-красные помидоры, предварительно измельченные. Икра вкусна горячая и холодная.

• Картофель жареный.    10 картофели, 5 столовых ложек сливочного масла, зелень укропа или петрушки, соль, 1 луковица.

Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, вновь промыть в холодной воде, обсушить. Затем выложить ломтики картофеля слоем не более 5 см. На горячую сковороду с маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, луком нарезанным кольцами.

• Картофель запеченый.     Запекать лучше всего крупные клубни, весом около 300 гр. Перед выпечкой их можно посыпать солью, а сладкий картофель (батат) - коричневым сахаром.

1. Помыть и обсушить картофель. Затем натереть снаружи маслом и солью. Положить на противень и готовить в горячей духовке при 220 гр С. Отведите 1-1 1/2 часа для крупного картофеля и 40-60 мин для среднего. Чтобы запечь картофель быстрее, готовьте его на шампурах.

2. Чтобы проверить, готов ли картофель, сожмите его слегка. Сделайте диагональный надрез сверху и положите на тарелку, чтобы он слегка остыл. Держа картофелину полотенцем, надавите на него, чтобы он "открылся". Подавайте с кусочком сливочного масла, с сыром или со сметаной, перемешанной с травами.

• Запеченные картофельные шкурки.     Хрустящие картофельные шкурки - очень вкусная хрустящая закуска.

Сначала нужно запечь картофель, как указано выше. Порезать пополам и вычистить мякоть (ее можно размять в пюре и сделать гарнир или использовать для запеканки). Смазать шкурки сливочным маслом, маргарином или смесью сливочного масла и растительного и вернуть в духовку на 20 мин, до хрустящей золотистой корочки.

• Картофель отварной.     Это самый простой способ приготовления картофеля.

Его можно варить целиком, или порезав на равные кусочки. Варить картофель можно в кожуре или без; чтобы сохранить цвет сладкого картофеля (батат или ямс), варите его в кожуре.

Крахмалистый картофель варить нужно на медленном огне, иначе снаружи он разварится, а внутри останется недоваренным.

Молодой картофель нужно класть прямо в кипящую воду и варить около 15 мин, но старый картофель кладется в холодную воду и постепенно доводится до кипения. Очень твердый мелкий салатный картофель можно положить в кипящую воду, варить 5-10 мин, затем оставить в горячей воде на 10 мин.

1. Положить картофель в большую кастрюлю, добавить воду так, чтобы она только покрывала картофель сверху и всыпать 1-2 ч л соли. Довести до кипения на медленном огне и варить 15-20 мин.

2. Когда картофель готов, слить его в дуршлаге и вернуть в кастрюлю, чтобы он обсох. Чтобы очищенный картофель был совсем сухой (например, для пюре), поставьте кастрюлю на самый маленький огонь, чтобы испарилась вся влага.

Основной секрет вкусной жареной картошки - использование хорошего масла. Смесь сливочного масла С оливковым придает картофелю аромат и вкус, а также позволяет достичь более высокой температуры, нежели просто сливочное масло. Используйте тяжелую сковороду с толстым дном, чтобы картофель прожарился ровно, и чтобы было место, где его можно поворачивать.

• Картофельное пюре.     Существует множество способов изменить картофельное пюре с помощью ароматных добавок, но в основе должно быть хорошее пюре.

Из сладкого и мучного картофеля получается очень вкусное, воздушное пюре. Отварить картофель, порезанный на одинаковые кусочки, до готовности, но не переваривать. Обсушить картофель в кастрюле, иначе пюре получится мокрым и тяжелым. Холодный картофель мять лучше всего.

Картофель можно мять несколькими способами. С помощью ручной картофелемялки, с помощью которой получается однородное, но грубоватое пюре. Пропускание картофеля через сито дает очень легкое, воздушное пюре. Вилкой пюре получается неоднородное, с кусочками. Можно использовать электрический миксер, но не используйте кухонный комбайн, пюре получится плохим.

Чтобы получился низкокалорийный гарнир, просто разомните картофель. Но вкуснее будет, если добавить в пюре кусочек масла, немного молока и приправить по вкусу. Затем снова размять, чтобы пюре получилось однородным и воздушным.

• Картофельные чипсы.     Из картофеля, порезанного тонкими ленточками и обжаренного во фритюре, получаются шикарные чипсы.

Срезать ленточки с картофеля можно картофелечисткой.

Просто срежьте полоски картофелины, как вы чистите яблоко. Работать нужно быстро и готовые ленточки класть в воду, чтобы они не потемнели

• Картошка - пальчики оближешь:.    Нарезать картофель соломкой, посолить-поперчить, лук кольцами, ложку маргарина столовую - и в плотный бумажный пакет, а пакет - в духовку. Через полчаса - пальчики оближешь.

• Картошка жареная.    10 шт. картофель, 2 луковицы, 100 г. масла сливочного и соль

Картофель нарезать соломкой или полукольцами, лук мелко порубить. Жарить на сливочном масле. Солить в конце.

• Картошка с мясом.    Картошку чистим и режем тонкими кружочками, лук режем соломкой, мясо (можно свинину, говядину или куриное филе) как на отбивные (только кусочки поменьше размером, где-то 8х8см когда отобьешь).

Выкладываем все в глубокую, желательно больших размеров сковороду слоями (я использую форму для запекания с высокими бортиками): смазать дно формы раст.маслом, выложить половину картошки, солим, дальше половину лука, потом мясо (солим перчим и приправляемлюбимыми приправами), опять лук, и затем оставшуюся картошку, солим, поливаем майонезом и в духовку минут на 30-40.

Получается очень вкусно! Если не любите лук можно и без него, так же можно просто картошку запечь без мяса

• Картошка с помидорами.    Режете помидоры, репчатый лук, все это заправляете сметаной (побольше), соль и красный перец (молотый) добавляете по вкусу, перемешиваете и оставляете "взаимно" пропитываться.

Тем временем чистите картошечку, отвариваете ее и раскладываете по тарелочкам. Разламываете картошечку и поливаете-посыпаете ее настоявшейся массой.

Берете черный хлебушек и кушаете. Приятного аппетита.

• Картошка с селедкой.    Берете картофелину, протыкаете ее в нескольких местах вилкой - и в микроволновку минут на 7-8, потом разрезаете крестообразно, пихаете внутрь кусочки селедки, посыпаете сверху мелко порезанным луком и тертым сыром, и опять в микроволновку - на 1 минуту, чтоб только сыр растаял!

• Картошка с тушенкой по-студенчески.    Картошка - 700 г., тушенка - 1 банка, помидоры - 1-2 шт., чеснок - 3-4 зубчика, яйцо - 1 шт., мука - 1 ст. л., соль, перец красный, перец черный, сладкий болгарский перец - 1 шт., сыр - 50 г., зелень - пучок

Картошку порезать соломкой обжарить, периодически помешивая. Добавить порезанные мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Тушенку в банке порезать, при желании разделить на волокна вилкой. Выложить в сковородку. Добавить мелко порезанный чеснок.

Яйцо разбить в чашку, добавить кипяченой воды, муку, перец черный и красный - по вкусу (не переборщите), все разболтать вилкой и вылить в сковородку.

Вода будет испаряться, а вы тем временем перемешиваете содержимое сковороды, чтобы не получилось яичницы. Затем засыпать содержимое сковородки тертым на крупной терке сыром, перемешать. Завершает процесс рубленая зелень.

• Картошники.    0,5 кг отварного картофеля потолочь или пропустить на мясорубке. Добавить очень мелко нарезанную колбасу или отварное мясо (200-300 г) и 1 крупную луковицу. Вбить сырое яйцо, посолить по вкусу. Разделить фарш на котлеты, запанировать в муке или сухарях и жарить в жиру до золотистого цвета.

• Китайские лепешки.    4 стакана муки, 2 головки лука, 1 пачка маргарина, подсолнечное масло, 1 яйцо, соль, немного воды. Замесить крутое тесто, раскатать не очень толсто, сверху намазать маргарином. Полученную лепешку посыпать мелко нарезанным луком, закрутить, как рулет, и нарезать ломтиками, затем эти ломтики раскатать в лепешки и жарить в подсолнечном масле.

• Классическая мясная окрошка.    Режем кубиками и смешиваем 3 вареные картофелины, 2 свежих огурца.

Добавляем по половине пучка мелкорубленых петрушки и укропа, полпучка стеблей зеленого лука, истолченного с солью.

Добавляем: 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара.

Чем заливаем: 1 л хлебного кваса (не напитка, а кваса!)

Перед тем как добавить в окрошку зелень, истолките ее в ступке с небольшим количеством соли, блюдо получится ароматнее. А если вы то же самое проделаете со стеблями молодого зеленого лука, то избавитесь от излишней луковой горечи.

• Колдуны.    Очистить картофель, натереть на мелкой терке, добавить 1 яйцо, соль по вкусу и немного муки. Тесто должно быть, как на оладьи. На разогретую сковороду с маслом положить лепешками тесто, на середину каждой положить фарш и сверху опять лепешка теста. Обжарить. Также колдуны можно делать из моркови. Подавать со сметаной.

• Компот из свежих фруктов и дыни.    1,5 стакана сахара, 1 л воды, 200 г яблок, 200 г сливы, 100 г груш, 300 г дыни.

Вскипятить сироп из сахара и воды, положить в него сливы, нарезанные дольками, груши и яблоки без сердцевин.

Сварить на небольшом огне. Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками.

Прибавить несколько кусочков льда перед подачей.

• Консерва Макрель.    Сейчас в магазине продаётся чудесная чилийская Джэк Макрель (только от компании БЕРИНГ не берите, разочаруетесь), сама по себе она очень вкуса (особенно в светло зелёной банке), но если провести над ней нехитрые манипуляции...Берём банку Джэк Макрели, открываем. Сразу всё не трескаем Отвариваем полстакана риса. Рис не должен ббыть клейким. Перемешиваем содержимое консервы с рисом, добавляем лук, резанный кубиками, майонез. Прекрасный простой и очень сытный салата готов! К столу подавать холодным.

• Кораблики.    Сырую картошку помыть тщательно, разрезать полопам в длину, порезать пластиками сало.

На половинку картошки ставим парус из сала проткнутого зубочиткой!))) Все в духовку! Запекаем и готово.

• Котлетки из кильки в томате.    1 банка кильки в томате, 2-3 луковицы, пару столовых ложек муки,

жир для жарки.

Консерву размять, натереть туда на крупной терке лук (самое противное), добавить муку. Полученную смесь брать ложкой и на раскаленную сковородку с жиром (лучше, конечно, подсолнечное масло).

Из одной банки получается достаточно много котлеток ;-)))

• Котлетки из овсянки.    Фарш - 200 - 300 гр., капуста - 300 гр., яйца - 2 шт., овсяные хлопья - 80 г., чеснок или лук, специи - соль по вкусу.

Капусту потереть на терке - средней, отварить в воде (можно без соли) в течении 3 мин., после закипания откинуть на дуршлаг. Овсяные хлопья размолоть в кофемолке - 2 бункера. Смешать фарш, яйца, остывшую капусту, добавляя овсяную муку до густоты котлет. Сформировать в котлетки, панируя в оставшейся муке. Пожарить на сковороде.

Получаются котлетки сочные и воздушные, и очень полезные.

• Котлеты из рыбных консервов.    Рис - 1 стакан, консервы «любая рыба в масле» -1 банка (240 г.), яйцо - 1 шт., небольшая луковица - 1 шт., соль, молотый черный перец, масло для жарки.

Рис сварить в большом количестве воды, промыть. Пропустить через мясорубку вместе с содержимым консервной банки (без масла и жидкости).

В фарш вбить яйцо, добавить мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить по вкусу. Все это тщательно перемешать. Сформировать котлеты. Жарить на хорошо разогретом растительном масле.

• Крылышки курицы...    Берем в магазине крылышки 1,5кг. и приходим домой и сразу положим в салатник и поперечить и посолить и приправить карри (лучшая приправа к курице желтый карри) и немного лимона и добавить майонез оливковый. И оставить на 10мин. Возьмем сковородку и нальем подсолнечное масло, и когда сковородка горячая, и тогда туда положим крылышки и обжарим до рюмянки и поворачиваем и закроем крышку и убавить огонь...пусть жарится 15мин.

И одно временно сделаем рис... 1 стакан риса на 2 стакана воды. Вода вскипятить и добавить половину кубик курицы (для супа) и бросим рис и пусть на маленьком огне варится 20мин! когда все готово и подать на стол с кока колой :) ...

Все супер вкусно!!!

• Горбуша в кляре:    Берем филе красной рыбы, которая называется ГОРБУША (можно любую рыбу) и порежем ка куски с размером грецкого ореха и туда не много посолить и попреречить и пиправить КАРРИ и немного лимона... все перемешать и оставить на 10-20мин. И отдельно сделаем КЛЯР ... 2яйцо (на 4филе рыбы)и поперечить и пиправить КАРРИ и щепотка соли и все перемешать миксером, постепенно туда заливать 500мл молока, а потом муку примерно 10столовых ложек, главное чтобы КЛЯР было как густая сметана. И поставим на плите глубокую сковородку и нальем туда подсолнечное масло много толщиной 2см. И возьмем кусочки рыбы и бросим в КЛЯР и возьмем по кусочкам ложкой и положим в сковородку и обжарим и поворачиваем до рюмянки. И все вот тебе пальчики оближешь!

• Куриные грудки с крабовыми палочками.    Куриные грудки побить кухонным молотком, чтобы получились тонкие лепешки, посолить немного.

Фарш: сыр протереть на терке, крабовые палочки на терке, немного чеснока по вкусу, посолить и помешать с майонезом, но не до жидкого и положить на куриные лепешки, завернуть и на противень.

Сверху по желанию посыпать сыр или лук жаренный. И в духовку!

Приятного аппетита!

• Куриные окорочка с рисом.    Куриные окорочка я всегда готовлю в скороварке.

Солю их, складываю в миску широкими частями вверх и ставлю на решетку в скороварку. Никакой воды в миску, только на дно скороварки!

На них кладу очищенную луковицу, вкус нежнее будет, и на плиту на 30-40 мин.

За это время отвариваю рассыпчатый рис.

Обжариваю нарезанный лук и натертую морковь, и туда рис-солю, перемешиваю.

Когда готовые окорочка немного остынут, их вынимаю, обжариваю на раст. масле неск. мин. до румяной корочки.

И все. Подаю рис с румяными нежными окорочками.

• Кухня общаги РУДН.    Тушить репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками с небольшими кусками курицы (можно использовать любые её части;) 10 – 20 минут. Добавить молотый красный перец, масалу (либо смесь различных приправ – карри, имбиря, куркумы, паприки…). Добавить ещё воды (граммов 200), можно картофель и морковь. Посолить. (Ману, Шри-Ланка).

Ингредиенты: 2 чай. лож. оливкового масла, 1 куриное филе, 2 лимона, 2 мелко нарезанных головки лука, 4 картофелины, нарезанных кубиками, 1 лож. корицы, 250 г сметаны Tandoori.

> пережарить картофель с луком

> в то же время разогреть духовку до 200 градусов

> смешать сметану с корицей и лимонным соком, этой смесью залить куриное филе. Потом поставить всё это в духовку при температуре 150С на 30 мин. Добавить картофель с луком.

> через 30 мин. вынуть блюдо из духовки, подавать с хлебом и салатом. (Кэмил, Маврикий)

• Курица по кенийски.    Курицу, порубленную на кусочки, варить на быстром огне 10-15 минут, пока вода не выкипит. Добавить подсолнечное масло, жарить с луком, нарезанным кружочками. Добавить чеснок, острый перец, томатную пасту, воду. Тушить 10 минут. Есть можно руками

Африканцы советуют закусывать такое блюдо этим:

- манная крупа, так густо сваренная, что её можно есть вместо хлеба. По технологии напоминает молдавскую мамалыгу, только делается из манки и ничем не заправляется. (Кения).

• Лепешки быстрого приготовления.    Для них берут 0.5 кг муки, 0.25-0.30 л воды, 7-8 г соли и 5-6 г пищевой соды.

Тщательно замешивают тесто и формуют из него плоские лепешки массой 70-100 г. Лепешки кладут на сковороду, смазанную маслом, ставят в духовку и выпекают 15-20 минут.

Когда пройдет примерно половина этого времени, их переворачивают, следят за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми, если при прокалывании лучинка остается сухой, то лепешки готовы.

Для приготовления лепешек можно вместо воды использовать молоко, кефир или другие молочные продукты.

• Лягушки.    Мясо (любое) нарезать соломкой, добавить 1 сырое яйцо и черный перец, побольше лука, чеснок. Все перемешать с мукой и жарить, как драники.

• Макаронные креветки.    0.5 кг макарон "рожки" (лучше итальянские), 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового), 0.5 стакана томатного соуса (лучше острого и пряного). Рожки, не отваривая, обжарить в масле до золотистого цвета. Слить излишки масла из сковороды. На раскаленную сковороду с макаронами налить кипяток так, чтобы залить макароны. Накрыть сковороду крышкой и варить 10 минут на среднем огне.

Если за это время вода не выкипит, открыть крышку и прибавить огонь. Снять сковороду с огня и добавить обильно соус. Посолить и поперчить по вкусу. Солить стоит только после того, как добавили соус. Закрыть крышкой и дать постоять еще 10 минут. В идеале у макарон должен сам собой появиться сладковатый вкус.

• Макароны жареные.    Макаронные изделия (отечественные), растительное масло, вода, специи.

Масло разогреть на сковороде. Не пытайтесь заменить маргарином, жиром или еще чем-то: только растительное масло (лучше рафинированное). Всыпать макаронные изделия. Путем многократных опытов, установлено - лучше всего подходят не сильно ребристые рожки. Гладкие, заковыристые, а также импортные и прочие ракушки получаются хуже. Обжаривать до мягкого рыжеватого цвета, посолить, перчатся и прочая (вкусно добавлять бульонный кубик). Затем наливается водичка, закрыть крышка и подождать. Тут главное угадать с количеством потому как к концу приготовления воды не должно оставаться. Долить можно всегда, а если много, то тушить при открытой крышке. Ну и последний совет. Если продукт раскис, не отчаивайтесь, возможно макароны были из некачественной муки. Попробуйте с другим сортом.

• Макароны жареные.    макароны только твердых сортов!

Макароны варятся не до полной готовности, затем обжариваются на сливочном масле. В них сверху доливается протертый помидор, в который добавили чеснока (пропущенного через чеснокодавку) и соли. Можно добавить тертый сыр, можно обжаренный фарш, можно маринованных грибов, но не обязательно.

Еще в протертые помидоры можно вместо чеснока добавить маленький припущенный в растительном масле красный перчик (порубленный).

Помидоры можно купить летом на рынке, и целиковые позасовывать в морозильник. Лежат до весны. Тереть на терке не размораживая.

А можно протереть помидоры на мясорубке, добавить тот же чеснок-соль, и положить в банки.

• Макароны оригинальные.    : 500 г. макарон, 50 г. сливочного масла, приправы.

Разогреть на сковороде сливочное масло (вегетарианцы разогревают растительное), насыпать туда сухих(!)макарон и обжарить до золотистого цвета.Положить столовую ложку приправы типа Вегета или куриный кубик. Все залить кипятком и тушить примерно 15 минут под крышкой. Это - студенческое блюдо, которое не требует особых денежных и временных затрат. На сколько порций: 4. Время приготовления 15 мин.

• Макароны по – флотски.    300 г. макарон, 400 г. мяса, 1 луковица, пол стакана бульона, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале. Мясо положить в посуду, добавить пассерованныи на масле мелко нарезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Посолить, поперчить. Макароны отварить в подсоленной воде и, слив отвар, смешать их с тушеным мясом. На сколько порций: 2.

• Макароны по-студенчески Рецепт №1..    Отдельно сварить картошку-толченку и лапшу, затем все соединить (1:1). На сковороде поджарить на масле (или на сале) лук и залить картофель с лапшой. Перемешать. Получаются вареники с картошкой. Не надо сидеть и лепить, быстро и вкусно.

• Макароны по-студенчески Рецепт №2..    На растительном масле поджарить лапшу до золотистого цвета, добавить лук, морковь, натертую на терке. Налить воды так, чтобы покрывала лапшу, добавить соль или куриный кубик, приправы. Сковороду прикрыть крышкой и варить до готовности. Получается лапша в подливе.

• Макароны по-студенчески Рецепт №3 (жареные)..    Для приготовления макарон по-студенчески необходимо: макароны (сколько влезет в кастрюлю, а не в вас), кастрюля, сковорода (чем больше, тем лучше). В кастрюлю наливаем воду, высыпаем макароны, солим, ставим на плиту, включаем на максимум. Получившуюся массу выкладываем на сковороду. Добавляем лук, специи по вкусу и жарим (а тут подход индивидуальный, кому поджаренные нравятся, а кому нет ).

• Макароны по-флотски без лука.    Мясо отварное (например, из супа), макароны вареные, яйцо, отваренное в крутую.

Яйцо мелко режут или шинкуют, мясо прокручивают через мясорубку, смешивают с макаронами и кладут на смазанную сливочным маслом скавородку. Жарят, мешая, минут 10-15, соль и т. д. добавляют по вкусу. Приятного аппетита!

• Макароны по-флотски с кукурузой и капустой.    Макароны все считают совершенно не диетической едой, однако, почему-то есть эффективная макаронная диета, а идея ее состоит в том, чтобы вместе с макаронами употреблять еще мясо и овощи с зеленью.

Недолго думая, сделала макароны по-флотски, но с кукурузой и китайской капустой. Получилось!

• Макароны по-флотски..    Макароны (пачка), средней величины луковица, маленькая морковка, остатки вареного мяса или колбасы, специи из пакетиков, масло растительное 3 ст. л.

Макароны сварить, как обычно, в подсоленой воде. Пока вода закипает и они варятся, нарезать лук (меленько), колбасу или мясо (средней малости кубиками), натереть морковку (на крупной терке). Во вместительной сковородке обжарить лук и колбасу, когда слегка зарумянятся - добавить морковь и тоже обжарить. Морковь жарится очень быстро. В процессе жарки можно добавить те самые специи. Готовые макароны положить прямо на готовые лук-колбасу-морковь, добавить сливочного масла, чтобы не слипалось, все перемешать и есть, пока теплое. На сколько порций: 3.

• Макароны по-флотски. Вариант 1. Студенческий.    : Мелкорезаный лук (примерно головку диам 4 см на потребителя) припустить в оливковом (любом другом) масле. Способ приготовления лука см. выше. Вывалить туда СЫРОЙ фарш, слегка обжарить, добавить КИПЯТОК до половины высоты фарша, накрыть крышкой, пропарить минут 5, добавить сухие некрупные макаронные изделия (примерно горсть на едока), приправы любые по вкусу, перемешать, посолить, залить КИПЯТКОМ по высоте в 2-2,5 раза выше слоя макарон с мясом (От количества воды зависит густота блюда), накрыть крышкой и парить минут 15-20, в зависимости от макарон.

Томатный соус добавить в конце и протушить минуты 2-3, или отдельно в тарелки.

• Макароны по-флотски. Вариант 2. С вывертами.    : Приготовить отдельно макароны. В этом варианте понятие "приготовить" включает сварить, промыть кипятком, добавить оливковое масло - около ст. ложки на кастрюлю, перемешать и держать в тепле.

Лук порезать тонкими полукольцами, готовить в оливковом масле до полупрозрачности, добавить так же тонко порезанный разноцветный сладкий перец. Перец лучше предварительно опустить в кипяток и снять кожицу, потом резать. Немного потушить, добавить сырой фарш (лучше, молотый в комбайне, а не мясорубкой) , потом помидоры тонкими полукольцами (кожку снять!!!), приправы, сахар - примерно 1 ч.л. без верха на сковородку смеси, томатный соус, кипяток. Все протомить до однородности .

Тарелки нагреть (по простому в кипятке - потом быстро вытереть), выложить макароны, сверху смесь мяса с овощами.

Вариации: добавлять грибы (если консервированные - слить воду и отдельно слегка поджарить), сыр на различных стадиях приготовления - можно в смесь и слегка подплавить, можно потереть сверху на тарелку.

• Макароны с помидорами.    Сыр (любой), вареные макароны, помидор (мытый), лук.

Положить в тарелочку вареные макароны (спагетти). Мелкими кубиками порезать вымытый помидор, положить в макароны и тщательно перемещать (должно получиться типо подливки с кусочками помидора).

Натереть на терке (средней) кусочек сыра. Чем больше его будет - тем вкуснее. Полить все майонезом, но чуть-чуть, иначе не вкусно будет.

Поставить в микроволновку или духовку до полного расплавления сыра (он должен начать кипеть). Вытащить из микроволновки. Подать к столу.

• Макароны: простенько, но вкусно.    На сколько порций: 3.

Макароны(пачка), средней величины луковица, маленькая морковка, остатки вареного мяса или колбасы, специи из пакетиков, масло растительное 3 ст. л.

Макароны сварить, как обычно, в подсоленой воде. Пока вода закипает и они варятся, нарезать лук (меленько), колбасу или мясо (средней малости кубиками), натереть морковку (на крупной терке).

Во вместительной сковородке обжарить лук и колбасу, когда слегка зарумянятся - добавить морковь и тоже обжарить. Морковь жарится очень быстро. В процессе жарки можно добавить те самые специи.

Готовые макароны положить прямо на готовые лук-колбасу-морковь, добавить сливочного масла, чтобы не слипалось, все перемешать и есть, пока теплое.

• Нам понадобится - вилок капусты,    2 луковицы, морковь, консерва любая (съедобная) и голодный желудок, чтобы вкуснее получилось. Сначала обжариваем лук с морковью, предварительно мелко покрошив. потом шинкуем капусту и закидываем туда же где и лук с морковью... Обжариваем до золотистого цвета, потом закидываем столовую лошку томат пасты и немного добавляем воды , а то капуста подгорает. когда до готовности остается 5 мин. закидываем консерву и тушим еще 5-7 мин. Добавляем специи по вкусу... Приятного аппетита!!!

• Картошка с тушенкой облагороженная (вкусная!).    Картофель - 700 г, тушенка – 1 банка, один большой помидор (или томатная паста), сладкий болгарский перец – 1 шт, сыр – 50 г, чеснок – неск. зубчиков, яйцо – 1 шт, мука – 1 ст.л. без горки, соль, перец красный, черный, зелень – пучок, лавровый лист. Пропорции даны на глаз и четкого соблюдения не требуют.

Банальную картошку с тушенкой можно здорово облагородить, используя недорогие продукты и фантазию. Картошку порезать как на жарку, обжарить, периодически помешивая. Добавить порезанные мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Тушенку в банке порезать, при желании разорвать на волокна вилкой. Вылить в сковородку. Добавить мелко порезанный чеснок. Яйцо разбить в чашку, добавить кипяченой воды, муку, перец черный и красный – по вкусу (не переборщите), все разболтать вилкой и вылить в сковородку. Вода будет испаряться, а вы тем временем перемешивайте содержимое сковороды, чтобы не получилось яичницы. Затем засыпать тертый на крупной терке сыр, перемешать. И в завершении добавить рубленую зелень.

• Овсяная каша.    Овсяные хлопья 3—4 ст. ложки, сливки или сгущенное молоко, сахар.

Всыпать хлопья в подсоленную воду, дать воде закипеть, варить 10 мин. Готовую кашу вылить на подогретую тарелку, добавить сливки или сгущенное молоко и посыпать сахаром.

• Оладьи из капусты.    Свежую капусту мелко нарезать, посолить, пожарить. Разбить 2 яйца и перемешать с капустой. Добавить 3 ст. л. муки, еще раз хорошо перемешать. Сделать лепешки и выпекать на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

• Потрясающая запеканка!    Отварить макароны, мелко нарезать вареную колбасу, обжарить нарезанный репчатый лук вместе с колбасой. Выложить в сковородку или форму макароны, колбасу, лук, зелень. Залить смесью 1 яйца с молоком и поставить в духовку на 15-20 минут. Получается потрясающая запеканка!

• Пюре из свеклы с гренками.     Очищенную свеклу нарезать и припустить в небольшом количестве воды, затем прокрутить через мясорубку, заправить маслом, сахаром и солью.

Подать на металлической сковороде или тарелке, а по краям уложить гренки.

• Рагу овощное.   

баклажаны

кабачки

помидоры

лук

морковка

перец

Морковку нада потереть на терке и обжарить с луком, остальные овощи в сковородку, залить подсолнечным маслом и тушить минут 40, патом к этому безобразию добавляете обжареный лук и морковь, тушите еще минут 15, солите перчите, хнелите-сунелите, и раствор готов к потреблению...

• Режешь синенькие или кабачки,    колечками и в муке обваливаешь и обжариваешь. Режешь колечками помидоры огурцы. Потом на блюдо выкладываещь слоями по очереди - синенькие-огурцы-помидоры-майонез с чесноком-синенькие-etc. Солим почутьчуть каждый слой. Через 30 - 40 мин томления в холодильнике - супер!

• Рецепт картошки с тушенкой.    Картошку нарезать соломкой и опустить в очень небольшое количество кипящей подсоленной воды.

Вода должна чуть прикрывать картошку или даже меньше. Помните, что нарезанная картошка варится намного быстрее целой.

Минут через 10, когда картофель будет почти готов, лишнюю воду надо слить и можно добавить тушенку.

Лучше брать тушеную говядину без добавления сои и только высшего сорта (на банке должен быть ГОСТ!).

Очень осторожно перемешать, чтобы картошка не превратилась в пюре, довести до готовности (еще минут 5) и подавать на стол.

Подать картошку с тушенкой, посыпав зеленью.

• Рис жареный.     На 4 порции:

0,5 стакана длиннозерного риса; 3 ст. ложки растительного масла; 8 бутонов гвоздики; 4 толченых черных стручка кардамона; 1 веточка лавра; 7,5 см палочки корицы; 1 чайная ложка зерен черного перца; по 1 чайной ложке семян тмина и кориандра; 1 шинкованная тонкими кольцами луковица; 1 маленький кочан цветной капусты; разделенный на мелкие соцветия; соль; кольца лука и лавровые листья для украшения.

Приготовление: Положите рис в сито и промывайте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Насыпьте рис в миску, залейте 2 стаканами воды и замочите на 30 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите гвоздику, стручки кардамона, листья лавра, корицу, зерна перца, тмин и кориандр и жарьте 1 минуту. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут до мягкости.

Откиньте рис, воду от замачивания оставьте. Засыпьте рис в кастрюлю, жарьте 2-3 минуты, до матово-светло-золотистого цвета. Долейте воду, в которой замачивался рис, положите цветную капусту и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 12-15 минут, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается, и рис с цветной капустой не размягчатся. Подавайте горячим, украсив кольцами лука и лавровыми листьями.

• Рубленое мясо.    Это очень вкусное и дешёвое блюдо.

Его можно сделать из остатков мяса из супа. Варёную говядину изрубить мелко, прибавить штук пять или более, смотря по количеству мяса, сырых картофелин и снова порубить. Прибавить по вкусу соли и поставить жариться. Чтобы не было очень сухо, подлить бульона.

• Рыба в соляной корке.    На 4 персоны

1 ~рыбина целиком и в чешуе весом 1,5 – 1,8 кг, 1 яичный белок, крупная соль, фольга. Выпотрошите рыбу.

Обмажьте ее яичным белком и обваляйте в крупной соли до образования корочки. Положите рыбу на противень на двойной слой фольги. Нагрейте духовку до 200'С и пеките рыбу в течение получаса. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте там рыбу еще на 5-10 минут. Подавайте в соляной корке» – ее вы сломаете прямо на столе.

• Свекла, запеченная с яйцом.     Свеклу испечь или сварить, не очищая от кожуры.

Затем снять со свеклы кожуру, порезать ломтиками, запанировать в пшеничной муке, обжарить со сливочным маслом, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны с сырым яйцом и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, на которой свекла запекалась.

Не следует запекать или тушить свеклу в металлической посуде или на противне — это ухудшает вкус.

• Свекла как обед из одного блюда.     500 г свеклы вымыть, очистить и нарезать кубиками, положить в бульон, сваренный из 250 г жирной говядины и 1 л воды, варить с мелкой луковицей и майораном до мягкости.

Заправить жареной мукой, добавить по вкусу соль, уксус и сахар. Две столовые ложки молока придадут блюду более мягкий вкус, мелко нарезанный соленый огурец или несколько каперсов — пикантность.

Перед концом варки положить в суп кусочек мяса. Можно порезать в суп еще несколько картофелин.

• Студенческий драник.    Чистится картофель штук так 30-40. Натирается на терке (желательно крупной). Добавляется мука и яйцо (если есть). Все на глаз - студенты точность не любят. Хорошо перемешать. Берем сковороду, наливаем в нее масло (можно и подсолнечное) и выкладываем все, что получилось. Равномерно выравниваем. И все это вместе со сковородой в духовку. Теперь можно забыть минут так на 30. Потом убавить огонь и ждать до готовности. В итоге должен получиться один большой драник. А посолить не забыли???

• Студенческий напиток:    В хорошо прогретый стакан выбить желток куриного яйца, влить абрикосовый сок и перемешать, затем при непрерывном помешивании добавить горячую кипяченую воду. Подавать в горячем виде.

• Студенческое блюдо.    Исходники: (даны по степени необходимости): картошка по1-3 шт на одного, морковка, луковка, соль, душистый перец, лаврушка, сливочное масло или маргарин.

Программа: Все чистим, режем пластинками картошку, морковку трем, луковку очень мелко режем. Все смешиваем + специи, сваливаем в кастрюльку, солим и заливаем КИПЯТКОМ на 3/4 смеси по высоте.

Режим: под закрытой крышкой 15 минут кипятим на слабом огне. Выключаем, добавляем масло или маргарин, перемешиваем, снова закрываем крышкой и выдерживаем минут 5.

Выход из программы.

• Студенческое блюдо в усложненном варианте:    Итак, лук, очень мелко резаный, припускаем-томим в растительном масле до прозрачного состояния. Очень важно лук высыпать на сковородку в нужный момент, он должен зашипеть, но не взрываться. Далее огонь притушить и готовить "по звуку" легкого шипения лука. Без крышки! Лук готов при легком пожелтении и прозрачности.

Картошку порезать кубиками и обжарить на среднем огне в толстостенной сковородке в достаточном количестве растительного масла или маргарина, или их смеси до появления светло-желтой корочки. Картошку хорошо бы перед готовкой обсушить на полотенце. Не солить!

Все сложить в толстостенную кастрюлю, добавить лук, морковку (тоже можно потушить, но это еще одна вариация), соль, специи, заливаем кипятком, тушим.....кююшаем!

• Суп из йогурта:    Йогурт (жидкий, без фруктов и вкусовых добавок, естественно) или кефир

Немного сметаны

Редиска

Огурцы

Яйца, сваренные вкрутую

Укроп

Всё, что режется - порезать, всё перемешать (должно получиться что-то по консистенции напоминающее суп), чуть-чуть посолить, подавать холодным.

• Суп с макаронами и сыром.    Состав: 2 говяжьих кубика, 120 гр. макарон, 40 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 50 гр. сыра, 1 л воды.

Отварите макароны в кипящем говяжьем бульоне из кубика до готоности.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с сырым яйцом и влейте в суп, постоянно помешивая.

• Суп томатный.    Литр томатного сока, грудинка, лук, консервированная кукуруза(?), сметана, готовые сухарики

всяческие приправы по желанию

Сок нагревается в кастрюле, с добавлением сахара - чтобы суп не был кислым

Грудинка обжаривается до корочки, добавляется лук и обжаривается до золотистости,высыпаются в закипающий сок (можно еще добавить кукурузы, но это на любителя) разливается по тарелкам.

В тарелку кладется сметана (или очень густые сливки, они дают меньше кислости), сухарики, можно посыпать тертым сыром и/или зеленью.

• Суп фасолевый на скорую руку.    Тушенка - 1 банка (400-450 г.) фасоль консервированная в томатном соусе - 1 банка (400 г.), картофель - 3-4 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. лист лавровый - 1-2 шт. перец черный горошком соль кубик бульонный - 1 шт.вода - 2.5 литра

Мелко нарезанные картофель и морковь высыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить, кинуть пару лавровых листиков (полезно добавить бульонный кубик, но следует помнить, что он солон сам по себе) и варить до полуготовности.

Затем добавить полбанки консервированной фасоли и порубленную некрупными кусками тушенку (можно разрезать ножиком прямо в банке, меньше посуды испачкается).

Мелко порезать репчатый лук, обжарить до золотистости и отправить в ту же кастрюлю.

Минут через 10-15 можно кушать. Любители томатных супов в процессе приготовления могут добавитьпару ложек томат-пасты.

• Суп-кулеш.    Потребуются:

200 гр. отварной говядины,

1,5 литра бульона,

100 гр. пшеничной крупы,

кусочек сала,

3 картофелины,

1 головка репчатого лука,

1 морковь,

перец, соль, лавровый лист.

Приготовление:

В приготовленный кипящий бульон закидываем картофель, нарезанный кубиками, и варим на слабом огне около 5-10 минут. Заранее отваренное мясо нарезаем небольшими кусочками и так же выкладываем в бульон. Далее в суп нужно добавить промытую пшеничную крупу, довести всю массу до кипения и уменьшить огонь. Пока варятся картофель и крупа нарезаем морковь и лук соломкой. Обжариваем овощи на крупных кусках сала и за несколько минут до готовности супа выкладываем в кастрюлю. Приготовленный суп-кулеш можно украсить рубленой зеленью. Приятного аппетита!

• Сырный суп.    Картофель - 3-4 шт.

репчатый лук - 1шт.

морковь - 1 шт.

плавленный сыр - 200 гр.

соль, перец по вкусу

На литр воды я беру один плавленный сырок в фольговой оболочке, очень люблю луковый с грибами

Режем картофель кубиками и отвариваем.

В это время обжаривается лук, нарезанный кубиками и морковь, натертая на крупной терке.

Когда картофель почти готов, надо положить зажарку и нарезанный плавленный сырок (нарезать надо для более быстрого и лучшего его растворения)

Посолить, поперчить. Дать немного покипеть, чтоб сыр расплавился и суп готов. Можно добавить зелень.

Очень вкусный супчик, пальчики оближешь.

Если вместо сырка Вы будете использовать поджаренные помидоры (в крайнем случае томатную пасту), получите моё коронное «получасовое» блюдо «Лёгенько-быстренько».

А ещё: из булки жарятся сухарики (гренки?) и засыпаются в суп непосредственно перед употреблением. Рекомендую!

• Филе цыпленка (как пожарить).    400 гр. филе цыпленка промойте, слегка отбейте молотком, сделайте несколько надрезов и посыпьте солью и приправами.

Пусть пропитается в течении 30 минут.

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите филе и обжаривайте с обеих сторон до готовности.

• Фирменное блюдо «Сосиска и баклажаны».    Продолговатые и твердые баклажаны почистить, нарезать кружками и выложить на сковороду с разогретым маслом. После того как они станут мягкими и поджарятся, залить их майонезом, посыпать тертым сыром и специями. Порезать сосиски и на 5 минут запустить их к баклажанам. Засыпать съедобной травой.

• Холодный торт из хлеба с вареньем (любым).    2 ст. тертого пшеничного хлеба, 1 ст. варенья, 250 г сметаны, 2 ст. л. сахара. Мякиш хлеба натереть на терке и смешать с вареньем. Выложить горкой на плоскую тарелку. Сверху украсить сметаной, слегка посыпать тертым хлебом, на середину сметаны положить немного варенья. Поставить в холодное место на 1 час для пропитки.

• Чудесная колбаска.    200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 300-400 г любого сладкого печенья. Все хорошо растереть и довести до кипения. После этого добавить в массу ломаное печенье. Перемешать, сложить в полиэтиленовый мешочек и положить в холод.

• Щи «Квашеные».    В кипяченую воду положить кубики и довести до кипения. Туда же положить очищенную морковь, лук и зелень. Добавить квашеную капусту, картофель, соль и варить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить порезанные помидоры, завершить процесс укропом или петрушкой.

• Яйца фаршированные.    Лук репчатый, яйца, растительное масло, соль, специи.

Отварить вкрутую яйца, остудить. Мелко нарезать лук (можно добавить мелко нарезанный чеснок), пассеровать до золотистого цвета, но так, чтобы он остался мягким, посолить. Яйца разрезать пополам вдоль, вынуть желтки и хорошенько размять их с луком. В полученную массу можно добавить специи, майонез, горчицу или кетчуп, только следите, чтобы начинка не стала жидкой. Можно добавить рыбку, паштет, пикули, все, что вам нравится.

Начинка "с горкой" накладывается в половинки яиц, украшается зеленью.

Лично мне больше всего нравится начинка с горчицей. Готовьте из расчета не менее 2 целых яиц на гостевую душу. Правда, обычно все равно не хватает.

• Яйца, запеченные в сметане.    10 яиц, 1 чайная ложка масла, 1 батон белого хлеба, 150 г сметаны, 1 чайная ложка муки, 3/4 стакана бульона.

Смешать муку и масло, разбавить горячим бульоном, прокипятить до густоты и добавить сметану.

Батон порезать на ломтики толщиной в 2 пальца, удалить мякиш.

Полученные кольца обжарить с обеих сторон в масле.

Металлическое или другое огнеупорное блюдо смазать маслом, вылить на него горячий сметанный соус, в него положить поджаренные кольца, в каждое выбить по одному яйцу, посолить, поперчить, поставить в сильно нагретую духовку и дать белку свернуться и побелеть (желток должен остаться жидким).

Подавать на том же блюде, посыпав рубленой зеленью.

---

Намечается студенческая вечеринка. ——— • ———

• Апельсиновое масло.    Смешайте апельсиновый сироп и размягченное сливочное масло, взбейте до однородной массы и добавьте тертую цедру.

Продукты: 0,5 стакана размягченного сливочного масла, 2 стол. ложки апельсинового сиропа, 2 чайные ложки тертой цедры.

• Бисквит - банкрот.    2 ст. муки, 1 ст. л. какао, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. любого варенья, 1 ч. л. соды, немого соли, 4 ст. ложка растительного масла (3 ложки в тесто, 1 л. для смазки противня), 1 ст. воды. Все перемешать, вылить на противень и поставить в духовку на 10-20 мин.

• Бутерброды на праздники:    Нарезать батон и слегка поджарить на сливочном масле с обеих сторон. Пока еще теплый взять зубок честнока и хорошо им потереть обе стороны (запах будет божественный! ).

Затем положить 1-2 шпротины из банки, небольшую веточку укропа (если есть) и несколько консервированных горошин, а на горошинки капнуть чуть-чуть майонезом! Минимум работы, а в результате - деликатес!

• Вкусные вареные кабачки.    Молодые кабачки очистить и припустить в соленой воде (в кип.воду и держать 15 мин.), потом порезать поперек, я резала ломтями по 1 см чуть наискосок и полить: оливк. масло, уксус, перец (лучше белый), я добавила дольку чеснока порезанного, можно зелень.

• Вишневая наливочка.    Все гениальное просто. Срываете с ближайшей вишни сто вишневых листочков, запихиваете с большую кастрюльку, затем стакан вишневого варенья (с ягодками), и пол стакана сахара, плюс водопроводная вода.

Довести до кипения, остудить. В теплый еще навар влить литр водки, разлить по бутылкам, закупорить, дать ХОТЯ БЫ ОСТЫТЬ!

Почему-то ужасно нравится девушкам. Причем именно они готовы поглощать его в немереных количествах...

А вот ЯГОДКИ!!!! Ягодки получаются просто волшебными. Едятся они как семечки, причем уносит с них совсем как в рекламы про растишку.

• Вкусная и простая запеканка.    Мясной фарш (сырой) 500 г, картофельное пюре из 4-5 картошек, молока и масла, упаковка замороженного зеленого горошка, упаковка замороженного шпината, 100 г тертого сыра.

В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр. Каждый слой посолить. Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 мин (до готовности фарша).

• Гора овсянки    на сковородке обжаривается в большом количестве маргарина + сахар. Кстати, новые гости обычно не догадывались о том, что это овсянка.

• Горбуша тушеная с сыром.    Берем горбушу сырую, можно любую красную рыбу. Отрежем голову и хвост. Поделим рыбу на 2 половинки, очистим от костей и плавок. И -на куски, посолим, кладем на сковороду, кожей вниз.

Лук и морковь через терку, пожарим на отдельной сковороде, и жаренные лук и морковь на рыбу, чтобы было много. Помажем майонезом. Потом сыр (много) через терку, и посыпаем на верх.

И в горячую духовку 180 градусов на 20-25 мин.

Приятного аппетита.

• Закуска «Овощная».    На большую сковородку положить тонко нарезанный картофель и обжарить в большом количестве растительного масла. Измельченные лук и морковь жарить отдельно 5-8 минут. Затем добавить картофель. После этого доложить сырые помидоры и обильно посыпать молотым перцем. Субстанцию перемешать и довести до готовности на слабом огне.

• Закуска из обожженного на огне перца.    красный болгарский перец

чеснок

петрушка

масло подсолнечное

соль

лимонный сок (или уксус)

Kрасный болгарский перец обжечь на открытом огне (можно прямо на электрической или газовой конфорке) до черного цвета.

Под проточной водой смыть почерневшую кожицу, удалить серцевину, разрезать на продольные полосочки (не менее 1,5-2 см).

Чеснок подавить, смешать с подсолнечным маслом, солью, мелко порубленной петрушкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом (очень мало, можно вообще не добавлять), смешать все с приготовленным перцем и дать настояться 15-20 минут в холодном месте.

Кушать как закуска, или гарнир, или... как что угодно, очень вкусно и полезно !

Примечание: перец можно просто испечь в духовке, но получается совершенно другой вкус - менее загадочный, более прозаичный...

• Закуска к пиву.    Нарезать лук широкими кольцами, посыпать солью, обмакнуть в муке. Жарить во фритюре.

• Закусочный бутерброд.    Короче, берешь икру заморскую кабачковую, туды майонез, давишь туды чесночку (опытным путем сколько - я прям штук пять) и в холодильник на полчасика по любому. Как пришел, пока разувается наливаешь граммов 50-70, а состав мажешь на хлебушко.

• Как накормить гостей без обильного застолья.    Кляр. т.е.: берутся разнообразные овощи, рыба, мясо, сыр - всё режется на небольшие сходного размера кусочки, делается кляр и все перечисленные продукты в него окунаются и незамедлительно обжариваются в масле.

После выкладываются на несколько больших тарелок и. + пара-тройка соусов. + напитки.

Еще хорошо добавить нарезанные палочками свежие овощи - огурцы, сладкий перец, помидоры, морковку, сельдерей...их тоже в соусы макать хорошо.

Для первого соуса: нужно обычный хрен смешать с соевым соусом, для второго соуса выжатый сок одного лимона и сильно посолить сок, для третьего соуса: вода, горчица, уксус, сахар, постное же масло.

• Картофельные палочки к пиву.    Недоваренный картофель нарезать стружкой, обсыпать тертым сыром, высушить и пожарить во фритюре.

• Коктейль "Снежинка".    Берешь мороженого белого ложки три столовых. Сгущенки столько же. Молока полстакана. Взбиваешь. Получается очень вкусно!

• Курица под Шафе.    Промытую и потрошенную курицу нарезать кусками, положить в глубокую посуду, желательно в чугунную. Туда же добавить соль, специи для курицы, порезаный репчатый лук, зелень. Все перемешать и дать постоять 30-ть минут. Затем залить курицу пивом и тушить на маленьком огне, после закипания, до готовности. Подавать с любым гарниром

• Коктейль апельсинный.    1/2 стакана водки, 1/2 стакана апельсинного сока, замороженного в морозильнике.

Перемешать все в миксере в течение нескольких секунд. Разлить в бокалы и сразу же подать. Рассчитано на 2 порции.

• Крем из сгущенного молока.    Примерно на 250 г масла нужно чуть больше половины стакана пудры и где-то 4 ст. ложки сгущенки. Хорошо еще добавить чайную ложечку коньяка.

C кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его надо медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом). Проверено на собственном опыте, что чем выше скорость и частота "мешания", тем больше шансов испортить крем.

Т. к. он будет не только растекаться, а еще возьмет, и отделится от масла.

Хотя можно в некоторых случаях использовать и миксер, но тогда сначала мягкое масло сначала взбить до образования пышной массы почти белого цвета. Потом добавить сахарную пудру, а уже потом постепенно влить сгущенку.

• Мармелад.    Залить 100гр. желатина 0. 5 л. лимонада, а лучше сока и поставить на 1 час.

Развести варенье, чтобы получился 1 стакан сиропа. Добавить его в 6ст. сах. песка и туда же полученную желатиновую массу.

Варить 20-30 минут, до получения сиропа нормальной густоты.

Разлить в формы и поставить в холод. Когда застынет, нарезать и обвалять в сахаре.

• Народ просто обалдел, как увидел!   ! Небольшие пиалушки, розетки для варенья, коробочки от плавленого сырка смазать растительным маслом. Туда плотно натолкать (но не удавить) отварной рис, или крабовый салат, или другое достаточно плотное и пластичное блюдо. Потом сделать "пасочку" на тарелку. Украшения по вкусу. Одну формочку используем многократно, при необходимости промывая или смазывая маслом .

• Настоящая жареная картошка.    Картофель очистить и нарезать умеренно толстыми ломтиками.

Разогреть на среднем огне в тяжелой сковороде растительное масло.

Выложить картофель. Несколько уменьшить огонь и через 5 мин картофельные ломтики перевернуть.

Так появится аппетитная корочка. Через некоторое время опять перевернуть.

Настоящая жареная картошка получается только у терпеливых.

В заключение совсем уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и дожарить картофель до готовности, затем посолить и поперчить.

• Настоящий салат "Оливье".    В "Оливье" очень важно соблюдать веpную пpопоpцию: на 6 каpтофелин беpут 3 моpкови, 2 луковицы, 1-2 маpинованных огуpчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отваpной куpицы, стакан консеpвиpованного зеленого гоpошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый пеpец по вкусу.

И огуpцы и яблоки нужно очистить от кожицы.

• Необычные сосиски.    Сделать один продольный разрез и несколько поперек и положить тонкую полосочку сыра - можно в микроволновке или на сковородке, получается очень необычно, быстро и со вкусом...

• Печенье с растворимым кофе.    1/2 стакана сливочного масла, 2/3 стакана сахарного песку, 2 чайные ложки растворимого кофе, 1 яйцо, 3/4 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соды, 1/2 стакана орехов.

Растереть масло с сахаром и яйцом, перемешать с остальными компонентами. Чайной ложкой разложить кучками тесто на смазанный маслом лист. Поставить в нагретую духовку на 12—15 минут. Когда края лепешек затвердеют, вынуть печенье из духовки и сейчас же снять его на тарелку.

• Пиво горячее.    1 л пива, 200 г сахара, 4 желтка, 5 шт. гвоздик, небольшой кусочек корицы.

Пиво вскипятить со специями, процедить и держать на слабом огне.

Желтки растереть с сахаром и, постепенно добавляя горячее пиво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело.

Подавать в высоких бокалах.

• Помидоры с кильками.    5—6 помидоров, 3 яйца, 1 маленькая баночка килек, 1/2 банки майонеза, 1 ст. ложка зелени, листья зеленого салата.

Помидоры одинаковой величины разрезать пополам (поперек), удалить из них сок и зерна, разложить помидоры на плоской тарелке, сплошь покрытой листьями зеленого салата.

В каждую половинку помидора влить немного майонеза, сверху положить очищенные от голов и хребтовых косточек кильки, засыпать их мелкорублеными яйцами, смешанными с зеленью.

В середину каждого помидора воткнуть веточку петрушки.

• С утреца...    Берём творог (несладкий), мелко режем туда зелень, какую позволяет фантазия, соль, перец по вкусу, всё хорошенько перемешать. Мазать на бутерброды. Мировой закусон.

• Салат “Кубик-рубик”.    Состав: 200 гр. красного сладкого перца, 200 гр. помидоров, 200 гр. сыра, 200 гр ветчины, 200 гр. майонеза.

Нарежьте перец, помидоры, сыр и ветчину кубиками одинакового размера, заправьте майонезом и перемешайте.

• Салат из овощей и фруктов (Ангола).    Картофель — 20 г, морковь — 40 г, яблоки — 30 г, апельсины — 40 г, огурцы, свежие — 30 г, майонез — 20 г, сахар — 5 г, лимон — 10 г, кислота лимонная.

Вареные картофель и морковь, яблоки, апельсины и огурцы очистить, нарезать дольками, добавить лимонную кислоту, майонез, сахар и перемешать. Украсить дольками фруктов и лимоном.

• Салат из ржаных сухариков.    Ингредиенты: 1 упаковка ржаных сухариков, 1 банка белой или красной фасоли, 1 пучок укропа или 1 зубчик чеснока, майонез.

Сухарики поломать в салатницу, всыпать фасоль, мелко нарезанную зелень укропа и приправить это все майонезом.

• Салат из свеклы с крабовыми палочками.    Состав: 2 средние свеклы, 200 гр. крабовых палочек, 3 вареных яйца, 100 гр. сыра, майонез, соль, 1-2 зубчика чеснока.

Свеклу помойте и отварите до готовности. Затем очистите всеклу и натрите на крупной терке. Яйца и крабовые палочки нарежьте крупными кубиками и перемешайте со свеклой. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в салат. Заправьте салат из свеклы и крабовых палочем майонезм, толченным чесноком и солью, тщательно перемешайте и украсьте зеленью.

• Салат из сухариков.    0,5 булки хлеба, 1 банка консервированной кукурузы, 250 г майонеза, чеснок по вкусу.

Хлеб порезать кубиками 1х1 см, поджарить на сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть, затем выложить в большую чашку или салатник и добавить кукурузу. Сюда же выдавить чеснок и перемешать с майонезом. Салат должен постоять 2-3 часа для пропитки.

• Салат из сырого картофеля.    Сырой очищенный картофель натереть соломкой, тщательно промыть холодной водой от крахмала, залить кипятком на 3 мин., слить воду, добавить острые специи по вкусу, посолить, заправить растительным маслом.

• Салат паста в улучшенном варианте.    4 яца, сваренных вкрутую, 2 плавленных сырка, 4-6 зубчиков растертого чеснока размять вместе дырчатой картофелемешалкой (понимаете, что я имею в виду - "пестик", чтоб делать картофельное пюре) раздавить все это в пасту, добавить майонез и перемешать тщательно все в среднегустую пасту.

• Салат с тунцем.    Ну, сливаю водичку, это понятно, нарезаю мелко-мелко лук (лучше красный), добавляю помидорки (если есть -рис), перец (специи), соль, майонез пополам с творогом (или со сметаной). Хорошо,если еще салат есть - туда же его! И с белым хлебушком.

• Салат, который подходит и к пивку и к красному винцу.    Для него нужно:10 крабовых палочек, 2 больших морковки, 2 больших лука, 2 баночки консервированного фасоля, лук-порей, майонез

Способ приготовления: почистите морковки, натрите через большую терку (как свеклу), пожарьте морковку на сковородке на подсолнечном масле, до тех пор пока не станет румяная и мягкая, выложите в салатницу.

Лук почистите, нарежьте мелкими кусочками, опять пожарьте на сковородке, на подсолнечном масле, до тех пор пока не станет прозрачный на слабом огне, нарезаете лук-порей и выложите на горячий жареный лук, подержите лук-порей каких 5 минут, чтобы он был мягкий и выложите в ту же самую салатницу.

Крабовые палочки нарезаете мелкими кусочками, выложите в салатницу. Открываете баночки, выливаете сок в стороне, а фасоль выложите в салатницу . Все смешаете с майонезом и салат готов! Приятного аппетита!

• Северное блюдо.    Особый рецепт! Подходит только любителям! забыла как называется, но в оригинале делается из щуки, северное блюдо. В уксусе замачиваем мелко порезанное мясо (обычно стружкой тонюсенькой), добавляем различные приправы, лук, все складываем в баночку и на сутки убираем в холодильник! все! можно есть! перец, соль, лук, уксус и мясо - обязательны! мясо кушается сырым!

Я такое делал из парной вырезки. Гости сожрали за милую душу, а потом стали просить еще.

• Сладкое горячее пирожное.    Два ломтика булки слегка смазываются слив. маслом. Между ними кладётся начинка: сладкая творожная масса или фрукты из компота.

Ломтики склеить так, чтобы несмазаная маслом сторона была снаружи.

Потом их окунуть в смесь: яйцо+молоко+сахар, запанировать в сухарях и сразу жарить.

• Закуска.    Слить банку консервированного тунца, размять или размолоть в кухонном комбайне с оливковым маслом, анчоусами (или селедкой) и черными оливками. Намазывать на тосты.

• Студенческая закуска.    Тонко кольцами нарезать репчатый лук, добавить соль, столовый уксус, соевый соус, красный перец (все про вкусу). Немного настоять. Готово. Будет вкусней, если красный перец предварительно залить небольшим кол-вом кипящего растительного масла.

---

Придётся повозиться. ——— • ———

• Гороховый суп №1.    Компоненты.

200 гр желтого невылущенного гороха

4 свиные ножки

1 морковь

2 средних размеров луковицы

Половинка небольшого корня сельдерея

Лавровый листик, соль, перец, 1 столовая ложка свежего майорана.

Приготовление.

Горох помыть, вылущить и замочить в 1.5 литрах холодной воды на 6-7 часов. Ножки помыть. Морковь, сельдерей, лук помыть, почистить и порезать кубиками. Ножки и овощи положить в воду в в которой был замочен горох, немного посолить и варить вместе с горохом в зависимости от степени зрелости гороха 1-2 часа. Затем ножки вытащить, мясо отделить от костей, нарезать кубиками и положить в суп обратно. При подаче посыпать зеленью.

• Гороховый суп №2 (Армейский).    Компоненты.

500 гр желтого или зеленого гороха

1 большаяч луковица

300 гр картофеля

1 зубчик чеснока

кусочек корня сельдерея,

1 морковь,

кусочек 15-20 см от лука-порея

200 гр шпика (копченой пашины или грудинки из сала и мяса)

1 чайная ложка сухого майорана, 5 горошин душистого перца, белый молотый перец и мелко нарубленная связка зелени петрушки.

Приготовление.

Аналогично первому рецепту.

Особенность рецепта состоит в том что примерно через 30 минут от начала варки закладывают вместе картофель, все овощи, шпик, перец-горошке, чеснок, сухой майоран.

А когда суп уже готов, то его посыпают белым молотым пецем c большим количеством нарубленной зелени петрушки.

• Каша "Ляп ".    Каша "Ляп" проста в приготовлении и употреблении. Берем два килограмма гречневой крупы, заливаем холодной водой и оставляем часа на три. После, спохватившись, ставим на огонь, пересыпая отборной руганью по вкусу. Варим, тщательно помешивая и добавляя воды до полного разваривания крупы в однородную коричневато-серую массу. Признак готовности - при наборе субстанции в ложку и переворачивании ложки кверху дном из кастрюли раздается характерное "Ляп" с сочным чавканьем блюда во все стороны, что и дало ему название.

• Курица в банке №1.    Окорочка, или бройлера, или кролика порубить порционными кусочками, посолить, проперчить, можно приготовить смесь приправ, добавить майонез, а гораздо лучше сметану, все перемазать этим соусом, свалить кусочки в обычную стеклянную банку, добавить пару горошин душистого перчика, закрыть стеклянной крышкой, или розеткой для варенья (дном вниз) или жестяной крышкой без резинки. Банку поставить в сковородку, в которую налить см 2-3 воды (любой) и все поставить в духовку, можно в предварительно разогретую, можно в только что включенную. От момента закипания жидкости в банке готовить примерно 30-40 минут.

+: духовка чистая, никаких брызг, пересушить проблематично, только если забыть часа на 2.

-: очень вкусно, в качестве запаса "на завтра" не проходит.

• Курица в банке №2.    Разделываете курицу (можно сразу купить окорочка), солите-перчите, мелким чесноком посыпаете - и в банку стеклянную, крышкой жестяной прикрыть и в холодную духовку поставить. Готовить при тех же 180-200 градусах Минут через 40 вынимать. Прихваткой, не руками. Лучше гриля, поверьте.

• Курица в соли.    Ингредиенты: Курица, уже потрошённая, примерно 1,8 – 2 кг, 4 веточки тимьяна листик лаврушки 4 кг крупной соли соль, перец

Посолить и поперчить курицу изнутри, положить туда же травки. Зашить курицу нитками.

На дно формы или небольшого противня высыпать 1 кг соли, уложить курицу, при желании можно положить сверху ещё немного травок и покрыть тушку полностью слегка увлажнённой солью, чтобы получилась плотная горка.

Выпекать при 200 град. 2-2.5 часа. Перед подачей разломать корку и удалить соль с поверхности курицы. Курица лишнюю соль не впитывает.

• Курица на соли.    Курица для жарки 1 шт., соль 300-500 г

Насыпать тонкий слой соли на противень. Курицу вымыть и высушить. Разрезать вдоль грудки. Положить на противень распластанную курицу. Поставить в духовку на 30-40 минут. Очень вкусно и просто.

• Курица с рисом и морковкой.    400 гр моркови, 3 луковицы,1,5 кг куры, 0.5 кг риса, 2 головки чеснока, 100 гр масла

Курицу порезать небольшими кусками, посолить, поперчить, помазать любимой приправой и обжарить. Потом на этой же сковороде обжарить натертую крупно морковь, Затем обжарить лук.

На дно латки положить морковь, на нее - лук, затем куру, затем промытый рис. Залить кипятком, на 2 пальца закрыв рис. Посолить.

Поставить на огонь, кипятить 5 минут, потом попробовать на соль, головки чеснока углубить в рис, закрыть крышкой и засунуть на 50 минут в духовку на небольшой огонек. Потом чеснок убрать.

• Перец, фаршированный овощами.    8—10 стручков сладкого перца, 500 г моркови, 500 г лука репчатого, 250 г петрушки, 250 г сельдерея, 250 г масла подсолнечного, 1 кг помидоров, 4 лавровых листа, 10 горошин перца, 1/2 головки чеснока, 4 ст. ложки рубленой зелени, соль по вкусу.

Отобрать зрелые крепкие стручки перца, залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут. У обваренных стручков перца срезать верхушки, вычистить перец изнутри, плотно наполнить фаршем, поставить в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, всем количеством масла, посолить, положить «тавровый лист и поставить варить, не закрывая крышкой, на средний огонь. Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять перец с огня, добавить в него толченый чеснок и рубленую зелень. Остывший перец переложить в глубокий салатник, сверху засыпать зеленью.

Приготовление фарша. Покрошить, как на лапшу, коренья, лук мелко порубить и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить крупно разбитым перцем, положить лавровый лист, зелень.

Примечание. Этот перец можно хранить в холодильнике 7—10 дней.

• Пирог-майонезник.    Простенько, но необычно. Банку майонеза (250г), три яйца, чайную ложку соды, стакан муки и стакан сахару перемешать, вылить в форму и выпекать в духовке минут 40 при 180 градусах. Зарумянится, аромат пойдет - готов.

• Пирожное «Картошка» — альтернативный вариант.    Залить сухари горячим молоком, высыпать туда стакан сахарного песку и 5 ложек какао. Тщательно все размешать, раскатать шарики, обвалять их в сахарной пудре и измельченных орехах. Шарики поместить в холодильник и ждать, пока они достигнут желаемой твердости.

• Плов по-узбекски.    В раскаленный казан или утятницу наливаете растительное масло и бросаете туда нарезанный лук и морковку (поровну).

Когда лук станет золотистым, бросить в казан куски мяса, лучше баранину, столько же, сколько бросили лука.

Посыпать специями для плова, помешать, посолить.

Когда мясо обжарится - добавить пару-тройку стаканов вымытого риса и залить холодной водой так, чтобы вода на полпальца покрыла рис. Теперь закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне 40 минут. За 5 минут до готовности можно положить в рис нечищенную головку чеснока. Не в коем случае не мешать рис!

• Плов с черносливом.    Помытый рис залить большим количеством холодной воды. Посолить. Довести до кипения и варить еще минут 5. После этого слить абсолютно всю воду, накрыть кастрюлю белой бумагой (чтоб влагу впитывала), прикрыть крышкой и подержать еще минут пять на маленьком огне. Рисинка от рисинки будет отделяться! Одновременно распарить вымытый чернослив или изюм с сахаром, растительным маслом (на медленном огне потомить, чтоб сироп вышел). В готовый рис влить масляный сироп с черносливом или изюмом, перемешать.

• Приготовление тушенки.    Взять чистое мясо без костей. Слегка обжарить на домашнем масле (до исчезновения воды), потом посолить. После этого кусочки мяса уложить в банку.

Банку поставить в кастрюлю с водой, кипятить 1,5 часа. Специи: 1 лавровый лист, черный перец горошком 5-7 шт.класть перед самым закрытием.

Банка и крышка должны быть простерилизованы.

Банку закрыть герметически машинкой и поставитькрышкой вниз до полного охлаждения.

• Пшенная каша.   

1 стакан пшена

0,5-1 л молока

50-75 г сливочного масла

150-200 г обрезков любого отварного мяса

1-2 крутых яйца

1-2 луковицы

Пшено промыть несколько раз в холодной воде, затем обдать кипятком и варить до полуготов-ности (10-15 мин), чтобы не разварилось в воде, после чего жидкость слить, в кашу залить молоко, в котором уварить ее до густоты.

Готовую кашу заправить маслом, мелко накрошенными кусочками мяса (свинины, говядины — любого) или курицы, рублеными яйцами и измельченным луком и тщательно раз-мешать.

• Ржаные лепешки.    Маргарин     125 г.

мед     2 ст. л.

сода     1 ч. л.

мука ржаная     3-4 стакана

яйцо     1 шт.

Размягченный (но не растопленный) маргарин растереть деревянной ложкой с небольшим количеством муки, в которую подмешана сода, вбить яйцо, растереть, добавить мед и снова растереть.

Затем добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы из него можно было лепить лепешки.

Скатать тесто в "колбаску", разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки и уложить на противень. Выпекать при t=180-200 градусов примерно 20 минут. Готовность определить лучиной.

Готовые лепешки сложить в сухую эмалированую кастрюлю, накрыть и дать им немного остыть.

• Рыба в соли.    Рыба (лучше карп) кладется на противень, посыпается крупной солью вперемешку с красным перцем так, что полностью скрывается под солью, медленно переворачивается на вялый от соли бок и с другой стороны посыпается еще гуще. Соль жалеть нечего. Хороший карп и в одиночку занимает весь противень, но если у вас умещаются два карпа, то кладите второго, если три – что поделаешь? Бывают ведь и мелкие, то три. Если четыре, то считайте, что печете карасиков, и не беспокойтесь больше ни о чем. Карась - тоже рыба.

Минут через сорок на среднем огне в духовке карп покрывается затвердевшей, по краям закоричневевшей соляной коркой. Постучите ножом – и если звук будет как по насту, значит, спекся гриня.

Достали. Обкололи и обстучали верхнюю корку соли. Лопаточкой поддели снизу и аккуратно пересняли на блюдо. Снимаем с несуществующих у карпа плеч голову, обнажаем легко сходящую до хвоста шкуру, очищаем горчащие внутренности.

Нежнейшее и ароматнейшее мясо под шкурой. Только не обжигайтесь и не спешите с мелкой костью – карп все равно ваш.

Чешуя рыбы – лучшая защита мяса, естественная, поэтому не беспокойтесь о расходе соли – природа не допустит пересола…

• Сало в рассоле.    Свежее сало нарежьте на кусочки по 70-100 гр., обваляйте каждый кусочек в соли и уложите в чистые и сухие 3-л банки не утрамбовывая и ставьте на ночь. За это время выделится сок, если он не покроет сало полностью, то надо залить рассолом (вскипятите воду и добавьте столько соли, чтобы кусочек сырого картофеля плавал на поверхности воды и остудите). Банки закройте металлическими крышками и храните в темном месте.

Хранится будет несколько лет, а вкус будет нежным, а шкурка мягкой!

• Сгущенка по - студенчески.    молоко 1 литр сахар 1,5 стакана сода щепотка

Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на медленном огне до загустения (1,5 - 3 часа в зависимости от величины порции).

Кастрюлю желательно взять не эмалированную с толстыми стенками.

• Соленое сало.    1,5-2 кг. свежего сала нарежьте кусками, шириной 15 см и натрите с обеих сторон солью. 2 головки чеснока очистите, измельчите и смешайте с перцем. Куски сала нашпигуйте этой смесью, посыпьте тминой и кориандром. Еще раз посолите и положите один на другой. Плотно заверните в хлопчатобумажную белую ткань и придавите гнетом. Оставьте при комнаткой температуре на 3-4 дня. после переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку. Через 2-3 дня сало готово!

• Суп из замороженного горошка.    Компоненты.

1 луковица

1 столовая ложка сливочного масла

50 мл белого вина

800 мл овощного отвара

300 гр горошка

200 мл сливок

Кайенский перец, сахар, мускат, соль.

Приготовление.

Лук нарезать мелкими кусочками, припустить в растопленном масле, загасить белым вином, опять вскипятить, добавить овощной отвар и примерно 15 минут держать смесь в точке кипения не позволяя ей закипать.

Добавить горошек и проварить его до готовности примерно 3-5 минут, добавить сливки. Все пюрировать в миксере и снова нагреть добавив в конце кайенский перец, мускат, соль и сахар.

• Томатная подливка.    Подготовка 30 мин/Варка 2,5 часа

2 кг помидоров, 100 г лука, овощной набор, черный перец.

Целые и очень зрелые помидоры порезать на четыре части и томить вместе с овощным набором, луком, солью и перцем в кастрюле без добавления воды. Кипятить 45 минут, часто помешивая. Протереть через сито.

Разлить по маленьким бутылкам, герметически закрыть. Стерилизовать 1 час 30 минут в водяной бане. Содержимое откупоренной бутылки должно быть использовано за один раз.

• Томлёное мясо.    Мясо (любое) обычно томят крупным куском в духовке с небольшим количеством воды и луком в плотно закрытой посуде в течение 2—3 ч.

• Требуха. Рубец.    Готовятся рубцы не очень сложно - кладешь в кастрюлю побольше эти самых рубцов, ставишь на огонь, солишь покруче, а через час ешь. Кажется, вот и весь рецепт. Конечно, можно и перец, и лаврушку...

Есть можно и в горячем виде, а лучше - холодными. Хороши к рубцам хрен (особенно со свеклой) или горчица.

Люблю я их, но они - пованивают при варке.

• Улетная пицца.    Для теста:

1 яйцо,

1/3 ст. сахарного песка,

2 ст. ложки растительного масла,

щепотка соли,

0,5 ч. ложки соды, погашеной уксусом,

3 ст. муки,

1 ст. молока или воды.

Для начинки: 1 луковица,

200 г. вареных грибов,

2 ст. ложки томатного соуса,

100 г. сыра,

соль, перец - по вкусу.

Замесить тесто, скатать его в колобок, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. За это время приготовить начинку. Лук мелко нарезать, грибы, если крупные, тоже измельчить и вместе с луком слегка обжарить на растительном масле. Сыр потереть на терке, соус развести водой, чтобы получилось 0,5 стакана. Теперь тесто надо раскатать на 2 части и положить обе на противень, посыпанный мукой. Края лепешек можно немного приподнять, чтобы получились небольшие бортики.

Распределить начинку на тесте ровным слоем, посолить, поперчить, залить томатным соусом (чтобы пицца была посочнее) и посыпать сверху тертым сыром.

Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 - 200° С.

У меня на все про все уходит 1 час. Если нет грибов, беру все, что найду в холодильнике, - колбасу, сосиски, вареное мясо, пробовал делать с рыбой, но к ней лучше майонез, а не томатный соус. В общем, простор для фантазии, особенно мужской, как известно, способной на рискованные взлеты.